本报5月27日报导：(记者王媛杨冰)“地瓜酒制造工艺”作为一项传统工艺2012年成功列入青岛市级非物质文化遗产名录。近来，记者走进地瓜酒制造的申遗单位，亲眼目睹了从地瓜变成美酒的7道奥秘工艺古法。

　　据即墨市文化局介绍，即墨民间手艺酿制地瓜酒的时刻始于明朝末年，可是从上世纪80年代末至今近30年的时刻里，却几近绝迹。“首要是因为手艺操作，工序杂乱，劳动强度也高，年轻人都不乐意学。”即墨市墨河封缸酒厂总经理赵永健是土生土长的即墨人，眼看着这么好的民间酿酒古法行将消失，他感到非常惋惜。

　　2007年，赵永健把即墨地瓜酒装瓶包装推向商场，却碰了一鼻子灰。“人家商场不卖，原因是没有规范。”

　　没有规范，只能拟定规范。赵永健得到了即墨市相关职能部门的支撑，终究拟定出了一份适用于地瓜酒的规范，并于2008年批阅经过，地瓜酒才于2009年从民间村户走上了商场。2012年，地瓜酒成功获批青岛市非物质文化遗产。

　　26日下午，记者来到即墨市墨河封缸酒厂，在地瓜酒的酿制出产线道奥秘酿酒古法。首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮；出锅后将地瓜泥摊凉到60℃；参加酒曲，进行糖化；糖化后，地瓜泥参加酵母入缸，低温发酵20天左右；再将发酵老练的醪液倒入压滤机，压出的便是地瓜酒原酒；过滤出的酒液再进入灭菌工序；灭菌之后，便是最终一道入缸储存。据记者了解，现在古法地瓜酒现已注册“元生力”预备推向商场。