数据显现，2020年四川白酒规上企业共出产白酒367.6万千升，产值占全国49.6%；完成经营收入2849.7亿元，营收占全国48.8%。

　　作为全国榜首大白酒大省，川酒怎么讲好自己质量故事？让全国、甚至全球的顾客，更好地了解川酒，赏识川酒的夸姣。

　　我国白酒博士后、教授级高级工程师、川酒研究院院长赵金松接受了封面新闻记者的专访，谈了他自己的观念。

　　爱喝酒的赵金松，在四川轻化工大学（原四川理工学院）读完研究生后，到泸州老窖，从一线车间学酿酒，师从泸州老窖酿酒大师，后来又到四川大学读博，到国家酒检中心作副总工，到川酒集团担任首席质量官，到四川轻化工大学教授白酒相关专业，再到江南大学攻读博士后，师从闻名专家徐岩。

　　其实，四川白酒产值并不是一向榜首。在2007年曾经，山东白酒产值曾是榜首。

　　2007年，四川省规划以上白酒企业共出产白酒86.18万千升，占全国白酒总产值的17.5%，初次超越山东，排名全国榜首；完成销售收入459.8亿元，完成税金57.1亿元，完成利税总额107.7亿元，销售收入、税金、利税总额三项目标稳居全国榜首。

　　四川能够酿制的白酒香型有多种，浓香、幽香、酱香的产值都不小。可是，四川的浓香白酒最知名，占比也最高，四川白酒六朵金花，有五朵是浓香。

　　因而，赵金松以为，要讲好四川白酒的质量故事，首要得讲好浓香白酒的质量故事。

　　赵金松表明，浓香白酒的酿制工艺，应该是我国白酒十多种香型中，工艺最杂乱的。

　　浓香白酒选用的是泥窖发酵，窖池内微生物非常丰厚，有上千种，窖池接连运用的时刻长短，对酿出的白酒质量起着重要的影响。

　　别的，浓香白酒选用的是续糟配料，每一轮发酵都会参加新的粮食，一轮压一轮，环环相扣，往复不断，工艺杂乱。

　　在取酒方面，选用的是看花摘酒，分段取酒，分级贮存。从取酒、贮存、勾调上，都包含很高的技术含量。

　　首届我国酿酒大师中，四川酿酒大师占了全国半壁河山。别的，全国白酒评委、我国首席品酒师，各类大师型人才，四川也是最多的，也差不多占了一半以上。

　　四川白酒相关的高校、科研院所，也是最会集的，四川轻化工大学是“培育全国白酒人才的摇篮”，四川大学锦江学院有专门的白酒学院，还有四川化工工作技术学院，这些院校，为全国输送了最多的酿酒人才。

　　四川还有酿酒研究所，酒类科研所、食物发酵研究院等多个科研机构，也不断地为职业输送了许多人才。

　　这么多的大师，这么多的专家，每一个人都有自己的故事，他们一起组成了四川白酒丰厚多彩的质量故事。

　　赵金松以为，四川温润的气候、特定的风土，使其成为国际上最合适酿制优质白酒的区域。

　　地球北纬30度邻近的区域，被国际上公以为最合适酿制优质白酒的区域。而四川正好处在这个纬度带上。

　　四川具有四大名酒产区，其间泸州产区、宜宾产区，被列为了国际十大闻名烈酒产区，具有全国最会集的名酒产区和全国最多的酿酒企业。

　　四川四大名酒产区，一起也是几大首要产粮区，规划的粮食出产为酿酒供给了足够的质料。

　　而四川之所以产好酒，还与这儿的水质有关。四川几大产区，都有兴旺的水系，一起地处长江上游，具有优质的水源地，为酿酒供给了杰出的条件。

　　赵金松表明，四川的气候条件特别合适酿酒微生物的成长，而酿酒微生物，便是最优异的“酿酒工”，丰厚而富集的酿酒微生物，是酿制优质白酒重要条件。

　　赵金松表明，川酒可讲的故事许多，也能够从多个维度来讲，可是，光靠某一方的尽力，是远远不够的，这需求相关方的一起尽力，才干实在把川酒的质量故事讲好。

　　他以为，首要，四川白酒企业，尤其是职业龙头企业，要乐意出来讲，自动讲，而且要以一种通俗易懂的方法，将四川白酒质量故事实实在在地讲出来。“其实，企业可讲的故事许多，并不需去假造一些虚伪的故事，最能感动顾客的故事，就在于实在！”

　　别的，协会也可发挥好自己的效果，有效地将各方资源整合起来，一起讲好四川白酒的质量故事。

　　一起，白酒作为四川优势产业，政府也可发挥活跃的效果，在方针上作好引导和扶持，调集各方要素，继续不断地讲好四川白酒故事，一起唱好四川白酒大戏，一起推进四川白酒活跃健康发展。