12月18日，一年一度的中国（宜宾）白酒文化节正式开幕。本届白酒文化节坚持“共办、共享、共赢”理念，聚焦“酒都宜宾·绿色发展”主题，集中国酒文化国际传播论坛、科技创新研讨、白酒技能竞赛、绿色食品展销为一体。邀请了全国知名酒企、茶企及绿色食品企业等参展，首次邀请了泸州老窖、郎酒等知名企业参展，共同打造川酒品牌。

　　宜宾是白酒的故乡、美酒的圣地，拥有4000多年的酿酒史，是地球同纬度最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区，成就了不可复制的民族品牌五粮液，催生了叙府、高州、梦酒、华夏、竹海等资深的白酒企业集群。

　　2015年，宜宾62户规模以上白酒企业产量57.33万千升，实现主营业务收入835.45亿元、利润总额112.91亿元、利税总额180亿元。主营业务收入、利润总额、利税总额分别占全省白酒行业的43.96%、61.06%、50.98%，占全国白酒行业的15.03%、15.53%、14.07%。力争2021年白酒主营业务收入分别占全国、全省同行业的20%、45%。

　　五粮液虽然吸天地之灵气，日月之精华而成玉液，但最根本、最核心的还是人。人是最宝贵的因素，而人靠的是一种精神，这就是“工匠精神”。

　　——改进“陈氏秘方”。陈氏秘方传承人邓子均从中医先生的“汤头”获得感悟：“高粱产酒香，大米产酒净，糯米产酒浓，小麦产酒冲，玉米产酒甜，酿酒也讲究阴阳平衡才能达到协调。”邓子均通过“金、木、水、火、土”和中医的五行学说找到了“杂粮酒”的酿造配方，改九粮为五粮，又将粟米改为荞麦。最后确定了五粮液版“陈氏秘方”。

　　——发明“勾兑双绝”。范玉平在探索中，掌握了优质酒成功的一个规律就是“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”。他在此基础上，创造出缓冲、烘托、平衡的五粮液勾兑技术，这被称为“范氏勾兑”的独创技术为五粮液起到了画龙点睛之功效。后来，在中国科学院自动化研究所大力支持下，通过运用数字模型把人工勾兑的经验转化为知识库、数据库、模型库，最终形成了一套完整的计算机勾兑专家系统，被酿酒界誉为“勾兑双绝”奇迹。

　　——首创“低度酒”。刘沛龙和他带领的科研小组最终靠华罗庚的“优选法”和“统筹法”的启示破译了五粮液低度酒的密码。成功试验出来的35度和38度低度酒，不仅降低了度数，解决了浑浊问题，而且酒体晶莹、碧透、无色透明，其风格特点与高度酒相比一点不走样，保持了原有的品味、风味和口感。1986年，“五粮液系列低度酒开发”正式列入国家“星火计划”项目。

　　参天之树，必有其根；怀山之水，必有其源。全文669字的《五粮液大赋》落成。大赋从天、地、人、古、今、未来等方面，由内到外展示了五粮液“因酒而兴，一主多元”的发展历程，“集杂成醇，中庸和谐”的酒产品风格和酒文化内涵。

　　宜宾作为“中国白酒金三角”核心，被联合国教科文及粮农组织认定为地球同纬度上最适宜酿造优质纯正蒸馏白酒的地区。五粮液将抓住国家供给侧改革的机遇，借助“一带一路”发展战略，发挥“中国酒业大王”领袖作用，进一步发掘与弘扬中国优秀酒文化，全力打造“世界名优白酒生产基地”。

　　12月18日清晨，2016中国（宜宾）白酒文化节“酒圣祭祀封坛大典”礼成。酒圣祭祀大典是宜宾人传承白酒文化，祈求来年产业兴盛的一项传统祭祀活动。祭祀活动分为祭旗、祭酒、出酒、群祭等部分。祭祀的“酒圣”是天地五粮以及人类精神与智慧的完美结合体，是历代在酿酒技术上做出特殊贡献的“智者”群体。

　　在2016中国（宜宾）白酒文化期间，还举办了宜宾首届白酒品评职业技能竞赛、五粮液健康跑等精彩活动。成都商报记者 罗敏返回搜狐，查看更多