中国白酒是中国传统文化的重要载体，在悠悠历史长河中展现出不屈的生命力，白酒品种多样，各有特色，它成为人们社交以及饮食的重要内容。白酒指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度（体积分数）在18%-68%的蒸馏酒。白酒是我国特有的酒种，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（又称金酒）、龙舌兰酒等并列为世界七大蒸馏酒。

　　白酒的分类有很多，按酒精含量的多少来划分，白酒分为高度酒和低度酒；按香型来分，可细分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和香型。

　　2010—2016年中国白酒产量总量呈现逐年上升趋势，从2016年开始白酒产量总量呈现逐年下降的趋势，到2023年，白酒产量为449.2万千升，同比下降33.08%。2010年-2023年我国白酒的产量及同比增长 资料来源：国家统计局、观知海内咨询（观知海内信息网）。

　　2010-2016年，白酒销售收入呈快速增长趋势，从2016年开始，随着消费场景的复苏，白酒行业动销恢复明显，社零数据显示烟酒品类的社零增速高于其他绝大部分细分商品零售品类。高端白酒品牌出现一轮小规模提价潮，优势酒企展现业绩强韧性，而效益不足的中小企业逐渐被市场淘汰。2024年白酒行业或有一定压力，但出现系统性风险的概率较低；结构上看，行业存量竞争特点仍较强，酒企平衡经营约束、维护市场秩序、保护渠道利润的能力或成为分化的关键；2024年上半年仍以去库存为主，预计下半年或进入新一轮复苏周期。从长期来看，白酒行业成长逻辑不变，优势企业将在竞争中逐步提高市场份额，产业集中度将进一步提高。