在中国，最古老的酿酒可追溯到陶器时代，以大米为原料的米酒是历史最悠久的酒之一。直到白酒出现并盛行，米酒才淡出历史主流舞台。

　　沥金近期发现了一个国产米酒品牌——山海津，它致力于将中华米酒时代化、创新化与国际化，希望通过新技术唤醒中华米酒的魅力，让更多的人品尝到中国味道。

　　在风起云涌的酒饮赛道中，山海津所选的米酒并非主流品类，中高价位也在一众平价酒饮中引人关注。在此之下，山海津如何吸引消费者，又是如何凭借中式设计斩获多项大奖？带着疑问，沥金邀请到山海津品牌创始人凌波，并提出我们的“品牌三问”。

　　山海津，借古籍《山海经》之名，一聚神州山海所汇四时精华，二承中华文化之源远流长，她不仅是优秀的酿酒技艺在当今潮流下的时代创新；更是国酒文化在未来消费中的复兴意志，这也是创始人团队的初心与使命。

　　创始人凌波深耕快消行业15年，熟谙品牌与市场，后进入互联网公司，具备线上线下一体化营销的复合能力。合伙人一新则出生于江南艺术大家，父亲是国内知名根雕艺术大师，母亲有多年养生酒开发经验，从小的耳濡目染为他积淀了深厚的文化底蕴。

　　偶然的一次聚会，凌波在一新家中品尝到了孟阿姨的养生酒，其独特的口感和风味让凌波对中式烈酒有了重新的认知，她把目光聚焦在了酒饮市场。而最终团队决定进入米酒赛道，一是由于米酒自身的特性，二是国货崛起带来的市场机遇。

　　从工艺上来说，以米为主要原料的酒饮可以呈现较大范围的酒精度含量，产品的研发发挥空间较广。另一方面，米酒作为中国最古老的酒，有着漫长的酿造历史和强大的生命力，但从市场份额上来看，米酒赛道中并没有真正的头部品牌，给予了新兴品牌巨大的发展空间。

　　近年来，国潮的兴起将中华传统饮食推向黄金时代，米酒风味也成为消费市场新型流量密码。喜茶的酒酿桂花冻、广莲申的崇明酒酿，以及农夫山泉的TOT米酒味气泡水，米酒产品的出现让年轻消费者对这一古老风味的好感与日俱增，也为“中式微醺”奠定了良好的基础。

　　为此，「重新定义中华米酒」成为山海津的使命，他们想打造一款可多场景饮用的轻养生国民酒，同时在包装上融入中国文化，用设计赋予中国酒更多的故事。

　　山海津的主要客群为80、90后的新青年，他们拥有对美的欣赏力、对酒的品鉴力和对文化的包容性。米酒品类帮助山海津避免了与啤酒和预调酒的厮杀，但如何吸引并留住目标客群，品牌在产品上下足了功夫。

　　在原料的选择上，山海津纯米清酿采用黑土地有机酒米，融合中国黄酒与日本清酒的复合工艺，打造纯净自然的独特风味。在生产上，山海津酿造酒厂具有四百年酿酒史，在米酒的酿造工艺上有天然的优势和技术壁垒。同时，品牌还和多所高等院校合作，具备强大的研发力，可实现多元化的产品创新与迭代。

　　说到大米酿造的酒，很多人会联想到日本清酒，主流清酒追求精米步合，生产出的酒多为花果香的薰酒风格。而中国的饮食相较日本更加多元丰富，且消费者往往被中国白酒所教育过，对于清酒的接受度并不高。考虑到这些因素，山海津针对与不同场景研发出多款产品，更适合中国胃。

　　山海津目前有三个系列，分别是纯米清酿系列、金银山系列、小津喜系列。每个系列2款SKU，产品口感清甜，温润如玉，可佐餐，可单饮，可入菜，亦可养生。

　　在外观设计上，山海津坚信未来是美学驱动消费的时代，米粒状的全金属瓶盖外加玉壶春+香槟的瓶身，让稻米成为品牌视觉锤，将纯净、自然的酿造理念深入传递到消费者心智。产品“银河&玄黄”还在全球食品包装设计大赛、最美酒瓶设计大赛等赛事上获得多项奖项。

　　餐饮是山海津的主力核心阵地，其中日料渠道是首发的渠道之一。从2015年开始，中国的清酒进口额出现大幅增长，2020年清酒进口额是十年前的27倍，中国也是除日本外日料店最多的国家，而日料店的消费者向来有米酒佐餐的消费习惯，并对价格敏感度较低，接受度自然高。

　　品牌在日料渠道中描绘出核心用户画像后，再通过精准营销扩展到其他渠道，触达至更广阔的用户群体。

　　轻商务场景则是山海津的第二发力点。具有着好口感、高颜值的山海津满足轻商务宴请的多项标准，同时作为礼品属性的商务团购也是山海津主要获客渠道之一。

　　大众渠道上，山海津积极布局中高端精品超市，目前品牌已入驻盒马鲜生、银泰西选、京东7鲜等一线旗舰平台。同时大力发展特通渠道，并与中石化等达成深度战略合作。

　　在品牌打造层面，山海津与诸老大、朕的心意，艺术家IP等做联名跨界，通过跨界联动，强场景交互，将传统米酒用更年轻、更多元的方式呈现，并与消费者增加新的连接点。

　　对于线上布局，凌波表示，目前线上板块，团队更侧重于内容营销和价格旗舰效应，而在线下的渠道搭建则会为品牌带来良好的场景体验和渠道根基。在积累一定知名度和渠道优势后，再在线上进行投放和营销将会事半功倍。比起流量打法，山海津目前更希望先把精力着眼于线下的渠道精耕。

　　低度酒赛道的大火是有目共睹的，小厂前赴后继，巨头浅尝辄止，最终导致同质化产品层出不穷。山海津从米酒切入，自带中式属性，并加入健康养生这一热点话题。在渠道布局上，不同与其他网红酒饮，品牌从线下入手，在线下进行场景教育，做稳基础的同时构筑品牌力。

　　强社交的属性让酒饮与餐饮高度关联，但由于门店的开拓和管理对团队的能力要求较高，对酒饮品牌来说往往是个不小的挑战。与此同时，后期线上的品牌推广和内容投放同样需要团队运营，作为有着一定鉴赏门槛的酒类饮品，如何在线上精准投放至目标群体，并通过内容传播拓展受众，是品牌需要考虑的问题。届时，不仅是对品牌的产品力，对团队同样也是考验。