酒酿是一款具有鲜明江南地域特色的食物，距今已有上千年的酿造历史。在遇到新式甜品前，酒酿多需要烹饪后食用，例如酒酿蛋花、酒酿小圆子等中国家庭常年必备的单品。而近年来，酒酿成为甜品、饮品市场上的黑马，酒酿冰豆花、酒酿小圆子、酒酿大福等与酒酿相关的新品，备受市民的喜爱。

　　上午9点，记者在盒马鲜生青浦吾悦广场门店看到，店内的货架上摆放着桂花酒酿巴斯克、酒酿大福、孝感酒酿等酒酿新品，让人想到酒酿的香甜味道，格外诱人。记者了解到，这款新品孝感酒酿针对顾客的“DIY”场景需求做了改良，相比传统酒酿，酒精度更低、甜度更低，不用烹煮、不用另外兑水就非常适口，甚至可以直接与酸奶、豆浆、鲜奶等饮品组合。

　　据了解，从2022年到现在，盒马先后推出了近10款酒酿甜品，从早期的酒酿盒子蛋糕、酒酿瑞士卷到最近的桂花酒酿大福、酒酿巴斯克，无一例外都受到了消费者的喜爱。随着此次酒酿在甜品市场的爆红，盒马和米婆婆品牌紧抓流行趋势，充分结合市场调研，根据消费者喜爱通过酒酿DIY甜品的特性，通过定制化生产满足消费者对于酒酿产品的需求。

　　盒马青浦吾悦店的陈翔店长表示：“最近一周盒马孝感酒酿销售环比增长了60%，孝感酒酿通过调整酒曲搭配和发酵工艺，让这款酒酿的甜度比普通商品低了25%，也令这款酒酿变得百搭，无论做甜品还是饮料都很适宜。”

　　“酒酿与奶油、芋泥、芝士的适配度很高，因为酒酿的米香和自然发酵的酸味能很好地中和甜腻。”市民张女士说。

　　酒酿中比较闻名的要算是上海崇明甜酒酿、湖北孝感米酒、四川窝窝米酒。现在一些老字号的品牌店也做甜酒酿，用瓶装或碗状塑料盒装，放在超市销售。而江南一向以爱吃甜著称，酒酿圆子，是无论如何也绕不开的江南甜点。酒酿加热，酒香挥发之后隐约残留，凸显出淡淡的甜，再往里面煮上一把糯米小圆子，混合着软糯的香，一碗下肚，够解馋！记者在采访中发现，不少餐饮和饮品门店的酒酿产品也是层出不穷，例如厝内小眷村的酒酿白桃鲜奶茶、桂桂茶青提酒酿冻柠茶等，均是作为各大门店的夏季新品，整体销量较好。

　　甜甜、糯糯、醉醉的甜酒酿，是不少人难忘的童年美味，酒酿与甜品将碰撞出怎样的火花呢？炎炎夏日，除了品尝各类酒酿饮品，让我们也约上“饭搭子”一起，来DIY专属的酒酿甜品~