唐代陆羽在《茶经·六之饮》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”陆羽尽管贵为“茶圣”，但他这段论说，将茶的来源归于尝百草的神农氏，将茶的发扬光大归功于周初的功臣鲁周公，不免令人不能服气。比较令人服气的说法是《尔雅》中说到的“苦荼（tú）”，才是第一次对茶的清晰记载，而《尔雅》的成书大概在战国今后，西汉之前。

　　喝茶的办法，从古至今改变也相当大。《茶经》记载：“《广雅》云：‘荆巴间采叶作饼， ……欲煮茗饮，先炙令赤色， 捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。’”《广雅》的作者是三国时期的魏国人，据《广雅》记载，那时喝茶的办法，是将茶饼烤热捣末，然后用热水冲，最令现代人感到奇特的是，最终茶水要用葱、姜和橘子调味。一般来说，唐代曾经，喝茶都像煎药相同，放在沸水里煮，然后加调料饮用（加盐作调料的状况比较多），这种喝茶的办法叫作“煎茶”。宋代则不同，是先将茶叶末放在碗中，冲入沸水，并拌和成糊状然后再次注入开水，边注水边拌和，使之变成乳状，然后饮用，这叫作“点茶法”。像现代那样用开水冲泡茶叶，只喝茶水，并且不加调料的喝茶办法，元明今后才逐步被人们选用。

　　我国十大名茶是安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、庐山云雾、武夷岩茶、祁门红茶。其他的各种绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶等等，不计其数，通过初步统计，就有两千种以上。茶道包括茶种、水种、茶具、茶礼、茶艺、论茶、品茶等等，其间一个方面都包括很多的规矩、准则以及深沉的文明内在。略举一例，明代冯可宾在他的《岕茶笺》提出了品茶的“十三宜”和“七忌讳”。十三宜为：一无事、二佳客、三幽坐、四吟咏、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会意、十二赏鉴、十三文僮；七忌讳为：一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂陈、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

　　上面说到的种种，再加上与茶相关的茶联、茶书、茶具、茶画、茶史等等，就形成了内化到我国人精力中的，处处透着安定调和的茶文明。

　　我国的酒文明和茶文明相同，贯穿我国的前史，浸透我国人的精力，假如没有酒，中华文明的缺失将不可估量：李白不会写出《将进酒》等名诗，王羲之不会写出《兰亭序》等名书法，《三国演义》中不会有曹、刘青梅煮酒论英豪的故事，前史上也不会有赵匡胤杯酒释兵权的胆略和气魄……下面就说说和酒有关的典故。

　　欧阳修在《醉翁亭记》中说：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧闹者，众宾欢也。”其间的“觥筹”其实是两样不同的东西，这儿先说觥。觥是古代的盛酒器，椭圆形，三足或四足，上部或旁边面有提梁。觥的款式十分富丽，盖子都被做成龙、象等大型动物的款式，腹部也雕刻着杂乱的斑纹。这种酒器均由青铜制成，只在商代晚期至西周前期盛行，在周代就现已渐渐消失了，所以《醉翁亭记》中的觥只是代指酒杯罢了，并不是真的使用了觥。除了觥之外，上古时期还有爵、角、觚、觯、斝、尊、壶、卣、彝等等与酒相关的器皿，它们依照功用的不同，能够分为贮酒器、盛酒器和喝酒器三种。

　　《醉翁亭记》中说“射者中，弈者胜，觥筹交错”，但是喝酒和射箭下棋又有什么关系呢？筹原本是竹木片或许竹木条，用来计数，富丽些的也能够用象牙等宝贵资料制造。后世的汉语词汇如运筹帷幄、谋划等等，都是由计数的意思引申出来的。酒筹，望文生义，便是喝酒的时分用以计数的东西。只是喝酒未

　　免无聊，所以古人在喝酒时会进行竞赛，拟定规矩，依照输赢喝酒。所谓“射者中，弈者胜”，射和弈就都是为了确认喝酒的数量和次序而进行的竞赛，而酒筹在竞赛过程中则被用作数量符号。

　　据传说，狂药便是第一个酿酒的人，这是有文献依据的，《世本》云“狂药造酒”“少康作秫酒”。许慎的《说文解字》以为狂药便是少康，是夏代的一个闻名君王。除此之外，古籍中再没有留下任何记载，关于狂药日子的年代，他的详细身份，咱们一窍不通。已然商纣王有“酒池肉林”的凶狠行径撒播于世，阐明商代就现已有酒了，假如狂药真的是造酒之人，那么他日子的年代必定还在那之前。因为狂药是第一个酿酒的人，所今后世常用“狂药”来指代酒，如曹操《短歌行》“何故解忧？唯有狂药”正是如此。

　　依照旧俗，夏历的三月上旬的第一个巳日，人们要到水边洗去污秽，佩带香草，称为祓禊，即上巳节。后来增加了郊游玩耍、临水宴饮的内容，并且常常固定在三月三日举办。人们举办祓禊典礼之后，我们坐在河渠两旁，在上放逐置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯喝酒。晋代永和九年（353）

　　的三月初三，王羲之和他的朋友们在兰亭修禊后，举办了喝酒赋诗的“曲水流觞”活动，大获成功。人们在曲折的溪流两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游漂下，酒觞在谁面前打转或停下，谁就要赋诗喝酒。正是因为这次活动，王羲之的书法名作《兰亭集序》才得以面世，从此曲水流觞也成了上巳节的一个固定风俗。

　　帐饮是一种送行的风俗。在远行人动身的那一天，朋友们送行，一般出城之后，会就地在野外建立一个帷帐，遮挡其他行人的视野，我们在里面喝酒说话，做最终的离别。柳永《雨霖铃》中的“都门帐饮无绪”，说的便是在城门处帐饮送行的场景。

　　酒旗，亦称酒望、酒帘、酒幌等等，是酒家悬挂在门口，用于宣扬和招徕客人的旗号。《韩非子》中讲过一个故事：有个人卖酒为生，他“升概甚平（不偷斤短两之意），遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高”，但是酒无论如何也卖不出去，他十分不解，向街坊智者杨倩请教，杨倩回答说是因为你家里有一只猎犬，把客人都吓跑了。《韩非子》讲这个故事，是想阐明有才干的人往往被明主身边的佞臣阻遏，无法发挥治国之道的状况。此处却要着重一下“悬帜甚高”这句话，它阐明，在《韩非子》成书的战国晚期，酒家就开端用酒旗来招徕客人了。所以说，看到酒旗就等于找到了酒馆，看到酒馆想到喝酒，一种或豪放或惆怅的心境就油但是生，王安石《桂枝香·金陵怀古》中说“归帆去棹残阳里，背西风、酒旗斜矗”，烘托的便是惆怅的心境。