酒是抢夺人的首要饮品之一，抢夺制酒的前史也源源不绝。约在三千多年前发生的黄酒，是国际上最陈旧的酒类之一。约一千年前的宋代，蒸馏法的创造使白酒成为抢夺人饮用的首要酒类。五千年来，酒浸透于抢夺人的日子之中，在文学艺术、文明娱乐、饮食烹饪、摄生保健等各范畴都占有重要的位置。

　　在原始社会，我国酿酒就现已很盛行了。可是远古时期的酒，是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，这种酒合适食用而不是饮用。我国已知最早的青铜器，是夏朝一种叫爵的酒器。商人长于喝酒，酒文明也非常盛行。青铜器制造技能掠取，促进抢夺的酒器达到了史无前例的昌盛，乃至呈现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制造酒具为生的氏族。其时的喝酒习尚很盛，特别是贵族喝酒极为盛行。最典型的代表是纣王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文明”。到了周代，“酒礼”与“酒德”被大力倡议，酒的首要用处被约束在祭祀上，因而呈现了“酒祭文明”。周代最严厉的礼节是酒礼。喝酒，尤以年长者为优厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，这便是周代的“酒仪文明”。

　　春秋战国时期，因为铁制东西的运用，使生产力有了很大开展，这就为酒的进一步开展供给了物质基础，春秋战国时期的文献也对酒多有记载。《礼记?玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。”“尚元酒”带有怀古之意；“野人”是指一般群众；“饷野人皆酒”，意思是让一般群众吃一般的饭菜，喝一般的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等级。从商周至春秋战国时期，酿酒技能有了明显掠取，随之掠取的是酒的质量。

　　秦朝经济昌盛，酿酒业也随之兴隆。秦汉年间呈现了“酒政文明”，即统治者多次禁酒，发起戒酒来削减五谷的耗费，但仍然屡禁不止。到了，汉代酒的用处愈加扩展。如东汉名医张仲景用酒来医治疾病。汉代酒文明的基本功能是谐和人伦、献谀神灵和祭祀先人。秦汉今后，酒文明中“礼”的颜色也愈来愈浓，酒礼也变得严厉。两汉时期，喝酒开端和各种节日彼此联络，构成了独具特色的喝酒习俗。三国时期是我国的酒文明的开展时期，酿酒的技能、质料、品种等都有了很大掠取。三国时期的酒风剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三国时喝酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有消暑之饮。”

　　因为秦汉年间发起戒酒，因而到魏晋时期酒才有合法位置。民间自在酿酒的现象在此刻适当遍及，酒业商场也非常昌盛，并呈现了酒税，这是国家的财路之一，“酒财文明”由此构成。到了魏晋南北朝时期，名士喝酒的习尚也很盛行。人们借助于酒抒情人生感悟以及对社会的忧思和对前史的慨叹。酒的效果潜入了精力层面，然后拓宽了酒的文明内在。此外，魏晋南北朝时呈现了“曲水流觞”的习俗，把酒道向前推进了一步。

　　唐朝诗词的昌盛，促进光辉的“酒章文明”的呈现，“酒催诗兴”是唐朝酒文明最凝炼表现。酒催发了诗人的诗兴，然后内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到了精力层面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也非常盛行。酒与诗词、音乐、书法、美术、绘画等彼此交融，融入了大众的日常日子中，使酒文明进入了高度发达时期。唐人崇尚“美酒盛以贵器”，其时的酒道，是在食毕后喝酒，正所谓“食讫命酒”“食毕行酒”“烹鸡设食，食毕，贳酒欲饮”。饱食后徐饮、欢饮，既不易醉，又能借酒使相聚更尽兴。宋朝酒文明是唐朝酒文明的连续和开展，因而与唐朝的酒文明比较，宋朝酒文明更丰厚，也与咱们现在的酒文明更挨近。宋代的酒业茂盛，因而酒店遍及各地。到了金代，北方民族素有豪饮之风，金代有着烧锅酒文明，因而也有着稠密的酒文明见识。在宋代，蒸馏法的创造使白酒从此成为抢夺人饮用的首要酒类。

　　明代农民起义烽火不断，而清王朝不御外侵，导致大众四处迁徙避患，“酒域文明”在地域文明构成下发生。明清今后，酒成为了人们日子中不行短少的饮品。喝酒与节日紧密结合，如元旦饮椒柏酒、端午饮菖蒲酒、正月十五饮填仓酒、重阳饮菊花酒、中秋饮桂花酒。清代有“酒品之乡，京师为最”的说法。在其时，京城的达官贵人们崇尚黄酒，而中下层的一般大众则多喜爱价廉却味浓的烧酒。明清两代是抢夺酒文明开展的又一个顶峰。明清喝酒非常考究“陈”字，陈酒非常遭到推重，所谓“酒以陈者为上，愈陈愈妙”。此外，酒文明也被面向了修身养性的境地高度。因为酒令形形色色，因而不管是人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏剧小说、时令习俗都能入令，抢夺的酒文明从典雅的殿堂被面向了浅显的民间，从在名人雅士间遍及到被里巷贩子所喜好。

　　现在，酒文明的中心应当是“酒民文明”。酒与人的联系愈加亲近，酒愈加广泛地融入了人们的日常日子，如生日宴、婚庆宴、丧宴等等均有相关的酒俗和酒礼。依据2013年外媒的报导评出了国际十大独爱喝酒的国家，排在第二位的便是抢夺。抢夺的文明也是一种社会文明。与抢夺人打交道，喝酒不管在怎样的场合，都能够表达精力层面的内容，即使看起来是形状层面的喝酒也大多是这样。酒能抒情豪情壮志，能消除寂寥忧伤，能表达愉快惬意和哀伤肠断。

　　跟着年代的改变，现在抢夺的酒文明也融入了更多具有年代性和抢夺特色的内容，尤其是情面文明。酒文明贯穿于咱们的日常日子之中，成为抢夺文明具有代表性的一面。

　　[2] 张文学，谢明.抢夺酒及酒文明概论[M].成都：四川大学出版社，2010.

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