天府之国多佳酿、蜀都自古飘酒香。先秦的“清酒”，唐时的“青城乳酒”，宋时的“锦江春”，元代的“刺麻酒”，明代的“万里春”，美酒以濯锦江畔的新泉、薛涛井水酿制而成。我们今天要说的，便是源于清朝年间位于水井街的福升全酒坊的“全兴大曲”。

　　史料记载全兴烧坊始建于清朝乾隆五十一年。1786年，陕西凤翔府王氏兄弟在锦江边的水井街开了一处烧酒坊，当时取名为福升全，酿出了芳香四溢的薛涛酒，即全兴大曲的前身。薛涛酒一问世即大获成功，顿时间福升全门庭若市，沽客络绎不绝。时有文人冯家吉在《薛涛酒》一诗中咏到：枇杷深处旧藏春，井水流香不染尘。到底美人颜色好，造成佳酿最熏人。

　　随着福升全老号的不断发展壮大，烧坊的规模进一步扩建成型后，改名为全兴成，并对原来的薛涛酒进行升级加工，创出的新酿统称“全兴酒”。

　　二十世纪五十年代初，国营成都酒厂成立，在全市仅存的“全兴成”三个老窖池的基础上，老酒师、技工们开始了艰苦的创业历程，逐渐迎来了成都酒业的复兴。在第二届、第四届、第五届的全国评酒会上全兴大曲都获得了国家名酒称号，也迎来了自己的高光时刻。

　　1998年，全兴公司在酿酒车间进行改造时，发现了一个距今600余年的古酿酒作坊，由于此作坊历史早、保存完整，被誉为“中国白酒第一坊”。因酒坊位于水井街，便命名水井坊。

　　2001年全兴公司推出全新的高档白酒品牌“水井坊”，打开了高端白酒的大门，于是全兴大曲的侧重点也就更倾向于水井坊，对全兴大曲投入的精力也越来越少。

　　现如今全兴大曲的主流产品已是水酒坊，但早期的全兴大曲酒则一直都是收藏市场的香饽饽。在使用“全兴牌”注册商标之前，成都酒厂曾使用过“红粮牌”“红旗牌”及“青羊牌”等注册商标。目前收藏市场上较受欢迎的是“青羊牌”全兴大曲酒。较之后来的“全兴牌”产品，“青羊牌”产品年份更早、更为稀缺。

　　到了八十年代中期,“全兴牌”注册商标逐渐取代了“青羊牌”注册商标；而塑盖封口也于1987年更改为白铝旋盖封口（九十年代中期改为金色旋盖封口）。八十年代之前的全兴如不可求，那么九十年代的全兴大曲酒则是个人认定的性价比较高的一款酒，价格不贵，陈味出众，绵甜香醇，口感又好。全兴酒厂还曾推出过一款足球纪念酒以此纪念鼎盛时期四川足球与全兴酒厂联姻的辉煌盛况，这在全国酒厂中也算是罕见的。