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　　酒文明是指酒在出产、出售、消费进程中所产生的物质文明和精力文明总称。酒文明包含酒的制法、品法、效果、前史等酒文明现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所构成的精力内在，是制酒喝酒活动进程中构成的特定文明形状。

　　酒文明在我国源源不绝，不少文人学士写下了评论鉴赏美酒佳酿的作品，留下了斗酒、写诗、作画、摄生、宴会、饯行等酒神美谈。酒作为一种特别的文明载体，在人类往来中占有一起的位置。酒文明现已浸透到人类社会日子中的各个领域，对人文日子、文学艺术、医疗卫生、工农业出产、政治经济各方面都有着巨大影响和效果。

　　我国是酒的王国。酒，形状万千，色泽纷呈；种类之多，产值之丰，皆可谓世界之冠。我国又是酒人的乐园，地无分南北，人无分男女老少，喝酒之风，历经数千年而不衰。我国更是酒文明的极盛地，喝酒的含义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文明符号，一种文明消费，用来标明一种礼仪，一种气氛，一种情味，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不只如此，我国许多的名酒不单给人以美的享用，并且给人以美的启示与力的鼓动；每一种名酒的开展，都容纳劳作者一代接一代的探求斗争，英勇献身，因而名酒精力与民族骄傲息息相通，与大无畏气魄严密相接。这便是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称手足。好像能够认为，有了名酒，我国餐饮才得以进步为夸耀世界的饮食文明。

　　酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化无常的精灵，它火热似火，冷漠像冰；它纠缠如梦萦，暴虐似恶魔，它柔软如锦缎，尖利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超逸奔放，才华横溢，放纵无常；它能叫人忘却人世的苦楚忧虑和烦恼到肯定安闲的时空中尽情飞翔；它也能叫人肆行无忌，英勇的沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，暴露无遗，口吐真言。

　　酒，在人类文明的前史长河中，它已不只仅是一种客观的物质存在，而是一种文明标志，即酒神精力的标志。

　　在我国，酒神精力以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一存亡。庄周高唱肯定安闲之歌，倡议“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子甘愿做安闲的在烂泥塘里摇头晃脑的乌龟，而不做受人捆绑的昂头阔步的千里马。寻求肯定安闲、忘却存亡利禄及荣辱，是我国酒神精力的精华地址。

　　世界文明现象有着惊人的类似之处，西方的酒神精力以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为标志，到古希腊悲剧中，西方酒神精力上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精力得以进步，尼采认为，酒神精力显示着心境的宣泄，是扔掉传统捆绑回归原始状况的生计体会，人类在消失个别与世界合一的失望苦楚的哀号中取得生的极大爽快。

　　在文学艺术的王国中，酒神精力无所不往，它对文学艺术家及其发明的空前绝后之作产生了巨大深远的影响。由于，安闲、艺术和美是三位一体的，因安闲而艺术，因艺术而产生美。

　　因醉酒而取得艺术的安闲状况，这是陈旧我国的艺术家摆脱捆绑取得艺术发明力的重要途径。“志气奔放，以世界为狭”的魏晋名士、榜首“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以六合为一朝，万期为顷刻，日月有扃牖八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀可是醉，豁可是醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之爱情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境地便是我国酒神精力的典型表现。

　　“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，皇帝呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈喝酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得安闲身。”酒醉而成传世诗作，这样的比方在我国诗史中比比皆是。

　　不只为诗如是，在绘画和我国文明特有的艺术书法中，酒神的精灵更是生动万端。画家中，郑板桥的字画不能简略得到，所以求者拿狗肉与美酒招待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的花招，但他耐不住美酒狗肉的引诱，只好写诗自嘲：“看月无妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生酣醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮酣醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，顷刻扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何苍茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每酣醉，呼叫狂走，乃着笔”，所以有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

　　一起能盛两种酒的“平和宴”构思酒瓶成功面世，标志着世界酒文明艺术有了新的打破，一件新的平和信物诞生了。“平和宴”酒瓶将灌装两种不同区域的代表性名酒，作为全球华裔华人推进我国平和一致系列活动组委会的国礼，用于各种平和一致活动。荣誉主席吴伯雄标明：“平和宴”构思酒壶的涵义与“九二一致”及“一中结构”之两岸联系相符合，有助于增进国共两党和两岸同胞的友情，有助于推进和扩展两岸沟通往来，关于活泼倡议“两岸一家人”的理念含义深远，是两岸同胞一起传承和传承和发扬中华文明、复兴中华民族之模范！

　　自古以来，我国人的先人就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，我国古称星名，共十七颗星，其间十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形摆放，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。亮堂的夜晚，对照星图细心在天空中搜索，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很亮堂，很简略找到，酒旗三星，则因亮度太小或太悠远，而用肉眼很难辨认。

　　酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的前史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是我国古代地理学的巨大发现之一。在其时地理科学仪器极端粗陋的情况下，能在浩焱的星汉中调查到这几颗并不怎样亮堂的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇观。

　　大体上，古酒约分两种：一为果实谷类变成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒来历于古代，据《神农本草》所载，酒来历于远古与神农年代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作狂药）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余认为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业昌盛之后。陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：

　　平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美反常，名猿酒。

　　若此记载真有其事，则先民于草木茂盛花果山地之日子中，采花作酒，自是或许。谷类变成之酒，应始于殷。殷代农业出产盛，已为大都学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》，广西师范大学出版社，2004年7月第1版）

　　唐代李肇所撰《国史补》一书，对人类怎么捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。

　　猿猴是十分机警的动物，它们居于深山野林中，神出鬼没，很难捉到，通过详尽的调查，人们发现猿猴“嗜酒”。所以，人们便在猿猴出没的当地，摆上甜美浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心谨慎的蘸酒吮尝。时间一久，终因饱尝不住美酒的引诱，而畅饮起来，直到酩酊酣醉而被人抓住。这种捕捉猿猴的办法并非我国独有，东南亚一带和非洲捕捉猿猴或大猩猩，也都选用类似的办法。

　　猿猴不只嗜酒，并且还会“造酒”，这在我国前史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的作品中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极可贵。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美反常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的作品中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝变成酒，香气溢发，闻数百步”。

　　昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的作业。这些纷歧起代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。由此也可推论酒的来历，当由果发酵开端，由于它比粮谷发酵简略得多。

　　酒是一种由发酵所得的食物，是由一种叫酵母菌的微生物分化糖类产生的。山林中野生的生果，是猿猴的重要食物。猿猴在生果老练的时节，收贮许多生果于“石洼中”，堆积的生果遭到天然界中酵母菌的效果而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体分出，因而，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与道理的。

　　还有一种说法是狂药“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，狂药将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这便是酒的作法，狂药便是酿祖。

　　魏武帝乐府诗曰：“何故解忧，惟有狂药”。自此之后，认为酒便是狂药所创的说法好像更多了。

　　前史上狂药确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋）、《战国策》、《说文解字》等书、对狂药都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水题志》中，对狂药也有过较详的描绘。白水盟，坐落陕北高原南录与开中平原交界处，因流经显治的一条河水底多白色头而得名。白水县，系“古雍州之域，周末为彭戏，春秋为彭衙”。“汉景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水县於今治”，可见白水鼯前史的悠长。相传这儿曾出过“四大贤人”：一是黄帝的史官、发明文字的仓颉，出生于本县阳武村；一是身后被封为彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是我国“四大发明”之一的造纸术发明者东汉蔡伦，不知缘何来由也在此地留有坟墓；此外便是相传为酿酒的开山祖师狂药的遗址了。一个黄土高原上的小小听城，一会儿具有仓颉、雷徉、蔡伦、狂药这四大贤人的遗址，也可谓“地灵人杰”了。

　　“狂药，字仲宇，相传为鼯康家卫人，善造酒。”康家卫是一个至今尚在的小村庄，西距孙城七八公里。村逞有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它“狂药沟”。沟的来历处有一眼泉，四周绿树盘绕，草木丛生，名一“狂药泉”。盟志上说“俗传狂药取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉流质情冽甘墩却是现实。清流从泉眼中汨汨涌出，沿着沟底流消，最终汇入白水河、人们称它为“狂药河”。狂药泉周围的土大土包，以砖培围护着，传说是狂药埋骸之所。狂药庙就在坟墓左边，凿壁为室，供奉狂药造象。惋惜庙与象均毁于一“十年浩劫”丁。据县志记裁，往日，乡民每当正月二十一日，都要安排“赛享”活动。这一天热烈十分，措喜演戏，商贩聚集，熙熙德接，直至日落西山人们方盍兴而散。现在，狂药墓和狂药庙均已修整，狂药泉上已建好一座凉亨。亭呈六角形，红柱录瓦，彩色飞檐，楣上绘著“狂药醉刘伶”、“青梅煮酒论英豪”等故事图像。尽管狂药的出生地等均系“相传”。但据考古作业者在这一带发现的残砖断瓦考定，商、周之时，此地确有建筑物。这儿产酒的前史也较为悠长。唐代大诗人杜南于安史之乱时，曾挈家来此依其男氏崔少府，写下了《白水舅宅喜两》等诗多首，诗句中有“今日醉弦歌”、“生开桑落酒”等喝酒的记载。酿酒专家们对狂药泉流也作过化验，认为水质适于造酒。一九七六年，白水鼯人在狂药泉邻近树立了一家现代化酒厂，定名为“狂药酒厂”，用该泉之水酿酒，产品名“狂药酒”，曾取得国家轻工业部全国酒类大赛的铜杯奖。

　　清道光十八年重修的《伊阳显志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有关于狂药遗址的记载。《伊阳县志》中《水》条里，有“杜水河”一语，释曰“俗传狂药造酒于此”。《汝州志》中说“狂药，在城北五十里，俗传狂药造酒处”。《汝州全志》还裁有：“俗传狂药造酒处”叫“狂药促”，“在城北五十里”的当地。今日，这儿尚有一个叫“狂药仙庄”的小村，人们说这儿便是狂药促。“促”，转义是指石头的破裂声，而狂药仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地限中涌出许多股清冽的泉流，汇入旁村流过的一道小河中，人们说这段河便是杜水河。令人感到风趣的是在傍村这段河道中，成长著一种长约一厘米的小虾，全身澄黄，蜷腰横行，为别场所稀有。此外，成长在这段河套上的鸭子生的蛋，蛋黄泛红。此地乡民由于饮用河水，竟没有患胃病的人。在距狂药仙庄北约十多公里的伊川显境内，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相传也是狂药取过水的泉子。现在在伊川县汝阳县，已别离树立了颇具规模的狂药酒厂，产品都叫狂药酒。伊川的产品、汝阳的产品座同白水的产品合在一起，年产值已达数万吨之多，这恐怕是当年的狂药所无法幻想的。

　　尧作为上古五帝，传说为真龙所化，下界指引民生。他带领民众患难与共，开展农业，妥善处理各类政务，遭到大众的拥护，并得到不少部族领袖的赞赏。

　　尧由龙所化，对灵气特为灵敏。受滴水潭灵气所招引，将我们带至此地安居，并借此地灵气开展农业，使得大众休摄生息。为感谢上苍，并祈福未来，尧会精选出最好的粮食，并用滴水潭水浸泡，用特别办法去除一切杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水明澈纯洁、幽香幽长，以敬上苍，并分发于大众，共庆健康。

　　早在5000年前，这儿的新石器文明就有了酿酒的前史。樟树市内筑卫城遗址（新石器年代）出土的许多陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商年代）精巧的青铜器，至今还静静的印证着远古时期这儿酒文明的光辉。今日的四特酒便是伴随着商的青铜文明而得名“四特”的。

　　酒与医药的结合，是我国医药开展史上的重要壮举。古时“酒”写作“酉”，《说文解字》中是这么解说的：“酉，就也，八月黍成，可为耐酒。”这儿的 “就”意为“老练”，“黍成”就可做酒(酉)，黍，性味甘平，益气补中，不也是中药吗?古时分“医”字从酉(酒)，即说明酒与医药的密切联系，所今后世又 有“酒为百药之长”的说法。

　　药酒应用于防治疾病，在我国医药史上已处于重要位置，成为前史悠长的传统剂型之一，至今在国内外医疗保健作业中 享有较高的名誉。作为我国医药学宝库中的一朵奇葩，药酒的呈现，首要得益于人类对酒的发现，而它的开展，则是借助于酿酒技能的不断进步和完善。现代医学证 实，恰当喝酒，可通络祛风,舒筋活血，驱寒暖身,消积健脾和安神冷静，具有必定的看病保健的成效。

　　评酒既是一门技能，也是一门艺术。说它是一门技能，是由于我国和世界各国相同，都要选用理化判定和感官判定两种办法来对各种饮料酒进行评论；说它是一门艺术，是由于不同酒的色、香、味、体所构成的风格给人以不同的感觉和享用，使人“知味而饮。

　　当然，只要能够领会这种微妙的人，才干谈得上评酒。假使嗅到酒气就退避三舍，只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”，禄者，福也，不能享用这份福的人，天然也就没福了。可是，纵然是有福之人，不择其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，来者不拒，只管牛饮，地瓜干子酒也喝，药用酒精兑白水也解馋，喝不出艺术的感觉，喝不出档次，好像又是一种悲痛了。

　　苏轼《书东阜子传后》中自述：“全国之不能饮，无在予下者。这是他对自己酒量的一种点评，又说“全国之好饮，亦无在予上者”，是说他对酒的喜爱程序，既没酒量，又如此热心，当然是对酒趣逐个其间包含评论这种表现酒文明的痴情了。宋代诗人范成大也曾说： “余性不能酒，士友之饮少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断语，评酒安闲其间了。

　　评酒的前史在我国源源不绝，不少古代文人学士写下了许多评论鉴赏美酒佳酿的作品和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说：“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿迷人者为正人。以腊酿迷人者为中人。以巷醒烧酒迷人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵漫笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的评论论说。说明评洒在我国古代现已抵达了很高的水平。

　　新我国树立今后，党和政府十分关心这一陈旧文明的承继和开展，先后举行了四届全国评酒会议，对进步我国饮料酒的产质量量起到了重要的促进效果。前面提到的评酒的理化判定法，是借助于各种科学仪器进行化学剖析，精确的分分出不同酒类的组成成份，运用数字成果及彼此比较，说明不同成份的数量对酒的质量联系，判定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。

　　感官判定便是通过人的感观来对酒品进行判定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品，仅靠仪器的测定数值是不能全面的点评酒的质量好坏的。比方有的酒品有理化剖析的数据方面，组成成份十分挨近，而在风味上却存在着显着的不同，这是由于一种酒品的一起风格的构成，不只决议于各种成份数量的多少，还决议于它们之间的和谐、平衡、烘托、缓冲、掩盖等联系，而感官评论则正是归纳的杂乱反映。

　　古人对喝酒摄生早有知道。《诗经·豳风》：为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆。上句的意思：用酒协助长命，下句的意思：举酒杯敬酒祝长命。

　　酒以陈者为上，愈睐愈妙。暴酒（指匆促变成的酒）切不行饮，饮必伤人。此为榜首。酒戒酸，戒独，戒生，戒狠暴，戒冷；务清，务洁，务中和之气。或谓余论酒太严矣。然则当以何者为至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是为真实的好酒。又问何故不言戒谈也？日：谈则非酒，不在戒例。又间何故不言戒甜也？曰：昔人有云，清烈为上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭岂可饮哉？而甜又鄙人，不用列戒例。又曰：必取五味无一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一种滋味都不杰出一饮，是酒之难也。……盖苦、甜、成、酸、炼者必不能陈也。如能陈即变而为好酒矣。是故陈之一字，能够作酒之姓矣。

　　由于条件所限，古人尽管无法精确的测定出酒中所合的各种成分，但他们在长时间的日子实践中所得出的阅历却很科学。依据现代科学测定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分首要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油（包含升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等）、醛类（包含甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。人长时间或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。轻者会呈现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛厌恶、吐逆、视力含糊等症状，严峻的则会呈现呼吸困难、昏倒、乃至逝世。而低度的发酵酒制作酒、如黄酒、果露酒药酒、奶等，有害成分很少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

　　开端的时分，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒首要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才开展到白酒及以白酒为质料的各种药酒。

　　发酵而成的黄酒是我国最陈旧的酒之一。合有丰厚的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一向被视为摄生健身的“仙酒”、“珍浆”。绍兴等黄酒从春秋战国盛行至今，乃至成为宫殿用酒。

　　葡萄酒合有较多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分。

　　三国时的魏文帝曹丕从前盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之邪！”

　　大臣魏征拿手酿造葡萄酒，他曾亲自写诗称誉他酿造的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。”

　　《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻色彩、耐寒”的成效。

　　桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。屈原在《九歇）中说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这种祭把典礼上所用的桂酒，便是用桂花酿造的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆。

　　《四民月今》载：汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里结束，后辈向老一辈敬此酒，老一辈们饮此酒后便会长命。除此而外，桂花酒仍是人们宴宾待客的上品。

　　《汉书．礼乐志》说：“尊桂酒，宾八乡。”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。

　　刘款《西京杂记》载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”

　　古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒能够抗衰老。《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等成效，对老年人的听见、视觉特别有利，所以古代菊花酒倍受青睐，是重阳节的必备之物。

　　此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、莲花酒、人参酒、袂苓酒等等补养酒，也均是摄生益寿的好酒。

　　喝酒的意图在于“借物认为养”，而不能“身为物所役。鉴于独饮滥饮的坏处，古人一向致力于用法令的手法来禁酒，用品德训诚来劝人们自觉节饮和戒酒。

　　贸铭《饮食须知》：酒类甚多，其味有甘苦酸淡辛涩纷歧，其性皆热，有毒。屡次助火生痰，昏神软体，损筋骨，伤脾胃，耗肺气，夭人寿。

　　《本草纲目》引邵尧夫诗云：“美酒饮教微醉后。此得喝酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。若夫况湎无度，醉认为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉？此大禹所以疏仪锹，周公所以著酒谐，为世范戒也。”

　　现代科学已证明了古人的这些知道和说法是正确的。一个人长时间过量喝酒，他的寿数便会缩短十至十二年。

　　或许有人认为，喝酒是一件十分简略的作业，其实则否则。喝酒实际上是一种境地颇高的艺术享用，有许多学识。特别是在古代，人们不只重视酒的质量和着重控制喝酒，并且还十分考究喝酒的环境和办法，如什么时分能饮、什么时分不宜饮、在什么当地喝酒、饮什么酒、怎么喝酒等，都有许多规矩和考究。比方关于喝酒的抱负环境，昊彬就曾做过如下归纳：

　　饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

　　饮阑：漫步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。

　　古人认为，酒不能乱饮，只要在身体和心境正常的情况下才干饮用。身体不适、过火忧虑或震怒之时都不能喝酒。否则会危害身体健康。清人徐珂在《清稗类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研讨食时之办法，凡遇愤恨或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』喝酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再喝酒，加上乙醇的效果，势如火上浇油，更宜失控，致使形成无法想象的结果。

　　·挑选适宜的时间：如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时喝酒，可抵达宾主皆欢的希望；而在日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心境烦躁，不速客至，而有他期之时，则不宜喝酒。

　　·挑选适宜的场合：不管在花前月下，泛舟中流的露天场合，仍是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、酣畅，便是喝酒的最佳场合。

　　古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在旅游参观中喝酒。因而，他们喝酒的场所，往往不在大雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪流之畔，或在郊野之中，翠微之内．，周穆王畅饮于昆仓瑶池，无为子独酌于莲花峰上，何点致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶，客于舟中，李白“长歌吟松风”，杜牧“与客把酒上翠微”，等等。置身于这秀美的山光水色之中，呼吸著新鲜空气，会使人赏心悦目，心旷神怡，饮兴天然倍增。襄阳的“好风日”、石鱼湖的“大浪”，使得唐代诗人王维和元结思绪万千，发出了“留醉与山翁”、“持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁”的欢声；江上的清风，山间的明月，更使宋代文人苏轼赤壁江中畅饮竟夕，写下了千古流芳的《赤壁赋》；李白也用“路上齐桡乐，湖心泛月归。白鸥闭不去，争拂酒筵飞”的诗句描绘了在山清水秀、白鸥拂筵翻飞的令人沉醉的意境中喝酒的欢喜。其情味，确实是在高堂明烛下所难以领会到的。

　　·聚饮：明末清初人张潮在为其友黄九个的《酒社刍言》所作的小H中，就提到了友人聚饮的优点：“盖至交集聚，形骸礼法，一切都忘。惟有纵横往复，大可畅钗情怀。”徐珂也认为：“食时宜与家人或相契之友，同案而食，笑语温文，随意说话，吉者发舒其意旨，听者酣畅其胸襟，心中高兴，消化力自能添加，最合卫生之旨。试思人当议论快适暗，饮食添加，有出于不自觉者。当愤恨或愁闷时，有撰其时，孑食自鲍。其间之理，能够深远思焉。”

　　聚食、聚饮对一般人姑且有如此优点。对老年人来说就更为重要了。白叟最忌孤寂。我们现代的文明日子比较丰厚，白叟们能够参与各种文体活动以抵达文娱、摄生的意图。古代就不同的，古人除了儿孙绕膝之外，大部喜爱与友人聚会喝酒认为乐。其实他们聚饮的意图也并不在于吃喝，而首要在于活动筋骨、酣畅身心。

　　据史籍记裁，西汉宣帝时（公元前七十三）前四十九年一，太傅疏广、少傅疏受告老离职后，便不措金银，常常“卖金买酒与故旧欢”；唐代大诗人白居易自号“香山居士”，极喜以酒会友，在他七十岁那年，他还邀约了胡杲、吉畋、郑株、刘真、处真（原待御史）、张浑、锹兼暮、卢喜（原河南尹）八位白叟，宴集于洛阳，聚会欢饮，一时成为美谈。后人参称其为“九老会”，并给“九老固”；北宋的补相李，退休后也仰学白居易，安排了新的“九老会”。太尉文彦博留守洛阳时，也招集洛阳城中年高望采者十三人为“耆英会”；南未的史浩，八十粗心时，也曾“置酒高会”，与他八十四岁的姐姐和六、七十岁的弟弟们相聚一堂，极了一时之盛。这种老龄聚饮之风一向延续到清代。康熙三十三年（公元一六九四年）三月三日，十二位白叟：钱陆灿、孙栩、盛符升徐乾学徐秉义、尤个、何桀、黄与坚、王日澡、许赞缯、周金德、秦松龄又聚饮于遂园。十二人的年纪总共是八百四十二岁。为纪此盛事，闻名的宫殿画家禹之鼎还特意制作了一幅《逐园耆年楔饮图》。

　　古人喝酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡喝酒宜温，不宜热”但喝冷酒也欠好，认为“饮冷酒成手战（即哆嗦）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲自感触和阅历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其不知道丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此治疗之，云：‘公难道多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其间和 ，斯无患害。”

　　此二人的说法是有道理的。由于酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7℃，比乙醇的沸点78.3℃低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的首要构成要素，过量吸人会呈现头晕等醉酒现象，而它的沸点只要21℃，用稍热一点的水即可使之蒸发。一起，在酒加热的进程中，酒精也会随之蒸发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的危害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇蒸发的太多，再好的酒也没味了。

　　我们现代的许多人喝酒常考究干杯，好像一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样喝酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：“凡摄生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会危害肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，比方帝王车子的车盖，特别不能危害。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“喝酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不行伤。且粗速无品。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、喝酒都应渐渐的来，这样才干品出滋味，也有助于消化，不致于给脾胃形成过量的担负。《调鼎集》中更清晰的说：酒“忌速饮流饮”。

　　贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以摄生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不好，重则立兴祸殃，是摄生者亦未赏不害生也。一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其间有些成分不宜稠浊。多种酒稠浊饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们：”酒不行杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。“井举一例说：”宛叶墨客胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：‘某忸君家百氏浆。’”

　　别的，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分或许和食物中的一些成分产生对立，令人不适。

　　我国有句古语叫“空腹震怒，切勿喝酒”认为喝酒必佐好菜。唐孙思邈《干金食治》中也提示人们忌空腹喝酒。由于酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分化的。肝脏在分化进程中又需求各种维生从来保持辅佐，假如此刻胃肠中空无食物，乙醇最易被敏捷吸收，形成肌理失调、肝脏受损。因而，喝酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、生果，这也是喝酒摄生的一个诀窍。当然，饮食后也不宜喝酒。

　　喝酒时不能强逼硬劝他人，自己也不能斗气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“喝酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非便是客人，否则，变意谷也。正人喝酒，坦率量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆人，以通为恭顺，以谵为大方，以酣醉为欢喜。”言语中尽管合有轻侮劳作群泉之意，但他说的不要劝人醉印是极为可取的。

　　自古以来，不少喝酒之人常常喜爱酒后喝茶，认为喝茶能够解酒。其实则否则。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后喝茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不行饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引进肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证明了他们所说的酒后喝茶对肾脏的危害。据古人的摄生之道，酒后宜以生果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

　　酒是多种化学成份的混合物，酒精是其首要成份，除此之外，还有水和许多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决议酒的质量的成份往往含量很低，但种类却十分多。这些成份含量的配比十分重要。饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇，分子式：CH3─CH2─OH，分子量为46. 糖转化成乙醇的化学反应式：C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2

　　酒精无需通过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，喝酒后几分钟，敏捷涣散到人体的全身。酒首要被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，抵达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再抵达大脑和高档神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体自身也能组成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。

　　酒的度数标明酒中含乙醇的体积百分比，一般是以20 ℃时的体积比标明的，如 50度的酒，标明在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20 ℃）。标明酒精含量也能够用分量比，分量比和体积比能够彼此换算。西方国家常用proof标明酒精含量，规矩200proof为酒精含量为100%的酒。如100proof的酒则是含酒精50%。

　　啤酒的度数则不标明乙醇的含量，而是标明啤酒出产质料，也便是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%（分量比）。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的淡色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。

　　葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型酒，在酿酒业中，用干(dry) 标明酒中含糖量低，糖份大部分都转化成了酒精。还有一种半干酒,所含的糖份比干 酒较高些，甜，说明酒中含糖份高，酒中的糖份没有悉数转化成酒精。还有半甜酒，浓甜酒。

　　酒瓶上往往有一些英文符号，标明酒的质量，不同的国家有不同的标明办法。法国酒法规矩：只要在夏郎德省（Charentes）及沿海夏郎德区域的少量地址，培养几个特定的葡萄种类，运用壶式蒸馏锅，直火蒸馏所得的蒸馏液，贮存在橡木桶内，通过若干年陈酿老熟的蒸馏酒，才同意运用可涅克(Cognac）的商标。其它区域，既运用相同办法酿形成的蒸馏酒，不能用可涅克称谓。如法国可涅克酒（白兰地酒）的酒瓶上，常常可看到以下符号：

　　葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Table wines). 在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条世界通用规矩：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

　　黄酒，恰当加温后饮用，口味倍佳，可是终究多为温度为宜，还没有人做过系统研讨。古代用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度约为45-50℃左右。

　　白酒，一般是在室温下饮用，可是，稍稍加温后再饮，口味较为柔软，香气也浓郁。邪杂味消失。其首要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易蒸发，这些成分一般都含有较辛辣的口味。

　　我国人喝酒，往往在饭前喝，先上一些冷盘，一边喝酒，一边吃菜，最终干杯，干杯后，有时再来一些米饭或点心，吃饭时和饭后一般是不再喝酒.

　　这是饭前饮的酒，能添加胃口。适合于开胃酒的酒类种类许多， 传统的开胃酒种类大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性质料，用于添加酒的风味。现代的开胃酒大多是分配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，参加植物性质料的浸泡物或在蒸馏时参加这些质料。

　　是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类首要是：白兰地和利口酒（liqueur）。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由参加的香料决议的。制作办法首要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种办法是参加香料后进行蒸馏。都要参加糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。国产品牌通天葡萄酒就归于甜口的葡萄酒。专家主张家庭喝酒用通天葡萄酒。

　　贵州省平坝酒厂有限责任公司前身是贵州省平坝酒厂，始建于1952年，在上世纪80年代，是该企业开展的巅峰年代，被国务院颁发国家大型二级企业称谓，曾被国家轻工部及贵州省确认为名优白酒出产重点企业。产品有金壶牌平坝窖酒系列、安全牌安全酒系列、金壶春牌金壶春系列、平坝牌平坝酒系列等四大系列100多个种类。这些产品在汲取几千年酿造技能精华的一起不断加以发明性的发挥，使得平坝绝世佳酿自1962年以来连任五届贵州名酒称谓，曾30余次荣获包含我国白酒金杯奖、92纽约世界名酒博览会金奖等在内的世界国内大奖及荣誉称谓。

　　鸡尾酒和长饮都是混合酒。以烈性酒为基酒，参加香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成。烈性酒可选用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用我国名酒如茅台酒剑南春五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合。鸡尾酒和长饮的制作办法类似。差异在于各种用料的配比不同。

　　鸡尾酒，也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒，其特点是酒度较高，约占总容量的50-70%，香料味浓重，随调随喝，不宜放置过长的时间。长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精饮料。配猜中酒较少，饮料较多，比鸡尾酒淡。可放置较长时间。

　　金酒是一种再制酒，它是用高酒度的中性酒为酒基，参加桧属植物的浆果或其它风味料，再次蒸馏后得到的产品。制作的金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料分配而成的。

　　俄得克是一种中性烈性酒，无色、无味，无香气及无任何特征。在制作时，通过屡次蒸馏，或蒸馏后用活性碳处理。在俄得克中参加某种风味料，该酒就具有这种风味料的特征，因而也用这种风味料的称谓命名。

　　兰姆酒是用甘蔗汁或糖蜜为质料，经发酵、蒸馏而得到的烈性酒。在接近赤道的一些国家产值较大。

　　宴会是比较轻松的时间，往往是喜庆的日子或者是朋友聚会聚会的场合，此刻此刻，人头颤抖，觥筹交错，呼五喝六，热烈非凡，酒是宴会必不行少的兴奋剂。且看李白《春夜宴从弟桃李园序》：“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”，张继的《春夜皇甫冉宅欢宴》：“流落时相见，悲欢共此刻。兴因尊酒洽，愁为故人轻。”，岑参的《凉州馆中与诸判官夜集》：“终身大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。”，李世民的《帝京篇十首并序》其八：“欢喜难再逢，芳辰良惋惜。玉酒泛云罍，兰肴陈绮席。千锺合尧舜，百兽谐金石。实现志愿重寸晷，忘记轻尺壁。”

　　我国人考究逢年过节、家有喜事的时分喝喜酒。比方成婚、生子、祝寿、中举等举行宴会，总免不了喝酒恭喜，受用人男性可谓金龙，女人可谓玉凤。因而，用作金龙玉凤喜酒一词实属涵义深入，夸姣无极。

　　临别饯行，友人们既共叙夸姣回想，又对未来充溢神往，连绵的离愁，真挚的祝福，都留在饯行的酒席上。把一切的离情别绪全都倾泻在浓浓的美酒中吧，朋友啊朋友，让我们举杯畅饮，祝福你一路珍重；让我们一醉方休，今日一别，不知何时能重逢矣。如王维的《送元二使安西》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”李白的《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？”白居易《琵琶行》：“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别，别时苍茫江浸月。”贾至的《送李侍郎赴常州》：“今日送君须尽醉，明朝相忆路漫漫。”

　　我国古代传统节日如新年、清明节、中秋节、重阳节等往往是“每当佳节倍思亲”之时。传统佳节，诗人天然喝酒畅意。如白居易的《喜入新年自咏》：“白须如雪五朝臣，又入新正第七旬。老过占他蓝尾酒，病余收得到头身。销磨年月成高位，此类时流是幸人。大历年中骑竹马，几人得见会昌春。”杜牧的《清明》：“清明时节雨纷繁，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”卢照邻的《九月九日登玄武山旅眺》：“异乡共酌金花酒，万里同悲鸿雁天。”孟浩然的《积登万山寄张五》：“何当载酒来，共醉重阳节。”韩愈的《八月十五日夜赠张功曾》：“一年明月今宵多，人生由命不由他。有酒不饮奈明何！”

　　诗人们有时闲暇，独酌杯酒，抒情人生慨叹，或急进大方，催人自新，促人猛进；或感叹宦途失落、大材小用、牵挂佳人、人生崎岖而处于对立、苦闷和焦灼中的徘徊和苦楚，他们以酒寄情，托物言志，咏成不少千古佳作。如王绩的《过酒家》：“眼看人尽醉，何忍独为醒。”李世民的《赋尚书》：“心疼睹肉林，飞魄看沉湎。尽情昏主多，克己明君鲜。灭身资累恶，成名由积善。既承百王末，战兢随岁转。”孟浩然的《过故人庄》：“开轩面场圃把酒话桑麻。”李白的《月下独酌》：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”及《行路难》：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱……长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”杜甫的《独酌成诗》：“醉里从为客，诗成觉有神。”罗隐的《自谴》：“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。”韦庄的《谴兴》：“糊弄知酒圣，贫去觉钱神。”

　　边塞酒诗较少，仅有王翰《凉州词》最为美丽：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶立刻催。醉卧疆场君莫笑，古来征战几人回。”此诗悲凉雄壮，抒情了征夫们舍生忘死的悲凉和昂扬。其他如李欣的《塞下曲》：“金笳吹朔雪，铁马嘶云水。帐下饮葡萄，平生寸心是。”鲍防的《杂感》好像与边塞有关：“汉家国内承平久，万国戎王皆稽首。天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒。”畅当的《军中醉饮，寄沈八刘叟》：“酒渴爱江清，余酣漱晚汀。软莎欹坐稳，冷石醉眠醒。野膳随行帐，华音发从伶。数杯君不见，都已遣沉冥。”

　　这是喝酒中局面最为壮丽、气氛最为活泼的时间，往往是上下三村，群贤毕至，少长咸集，妇孺全到。我国传统节日以祭祀神灵、集社欢庆丰盈最为热烈。此刻摩肩接踵，人山人海，锣鼓喧天，欢歌狂舞，畅饮豪赌，游戏游玩，热烈局面，包罗万象。如王驾的《社日》：“鹅湖山下稻梁肥，豚栅鸡埘半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得迷人归。”李嘉佑的《夜闻江南人家赛神因题即事》：“南边淫祀古习俗，楚妪解唱迎神曲。枪枪铜鼓芦叶深，寂寂琼筵江水绿。雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还。听此迎神送神曲，携觞欲吊屈原祠。”刘禹锡的《阳山庙观赛神》：“汉家都尉旧征蛮，血食现在配此山。曲盖幽静苍桧下，洞箫愁绝翠屏间。荆巫脉脉逼真语，野老娑娑启醉颜。日落风生庙门外，几人连踏竹歌还。”

　　任何社会都有它的阴暗面，封建的唐帝国也不破例。诗人们以他们敏锐的视觉，发现了社会底层的劳苦大众的疾苦，也感遭抵达官贵人们的奢华和溃烂，这些酒诗是有活泼的社会含义的。如杜甫的《自京奉先县咏怀五百字》：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”白居易的《轻肥》：“食饱心自如，酒酣气益振。是岁江南旱，衢州人食人。”郑遨的《伤农》：“一粒红稻饭，几滴牛颔血。珊瑚枝下人，衔杯吐不歇。”释贯休的《富有曲》：“太山肉尽，东海酒竭；佳人醉唱，敲玉钗折。宁知耘田车水翁，日日日炙背欲裂。”

　　公元前98年 汉武帝选用理财家桑弘羊的主张，树立“酒榷”官司，实施了酒类专卖准则，实施了17年之久；

　　533-544年 贾思勰撰《齐民要术》92篇，其间6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学；

　　1656年 泸州一舒姓人，开设“舒聚源”典酒坊，据传所用酒窖沿用至今，故酒名“泸州老窖特曲” ；

　　1892年 张裕葡萄酒公司创立，我国开端用“手榴弹式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开端按洋酒款式包装；

　　光绪年间俞敦培辑《酒令丛钞》四卷，录入酒令322种，为清末前集酒令之大成者；

　　1900年 俄罗斯技师在哈尔滨树立榜首家啤酒作坊——乌卢布列夫斯基啤酒厂；

　　1903年 青岛啤酒前身——英德啤酒酿造公司创立，酒质精巧，在国内外享有盛誉；

　　1904年 哈尔滨东三省啤酒厂树立，它是我国民族资产阶级自己树立的最早的啤酒出产企业；

　　1921年10月10日 山西酒厂树立，其开端的建厂意图是想复兴民族工业，出产葡萄酒替代进口货；

　　1929年 南京政府发布了《洋酒类税暂行规章》，规矩在国内出售的洋酒，从价征收30%的税金；

　　1934年 由宋子文领头集资创立的五羊啤酒厂，选用了其时的新设备 捷克式糖化锅；

　　1945年1月 晋冀鲁豫边区政府发布《关于造酒的规矩》、《关于一致造酒决议》及《造酒业完全由政府直接运营》等指令；

　　1947年 茅台酒在香港试销，立即被抢购一空，自此茅台酒开端走向世界市场；

　　1949年4月 华北税务总局、华北酒业专卖总公司在北京举行华北首届酒业运营办理会议，决议对酒实施专卖，中止私家运营，酒业专卖作业的总方针是“一致运营”与“涣散办理”相结合；

　　1950年12月6日 财政部税务总局、华北酒业专卖总公司在《关于华北公营及暂许私营酒类纳税办理加以批改的指示》中，决议对公营啤酒、黄酒、洋酒、仿洋酒、改制酒、果木酒等均改按从价纳税；

　　1951年5月 中央财政部颁发了《专卖作业暂行条例》，规矩专卖品为酒类和卷烟用纸两种；

　　1953年2月10日 财政部税务总局和我国专卖作业总公司对酒税、专卖利润率定为11%，其它酒类为10% 1954年青岛啤酒做为我国的啤酒品牌榜首个进入了世界市场；

　　1959年 我国啤酒产值抵达10.77万吨，这是我国啤酒工业榜首次产值超越10万吨；

　　1962年全国闻名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。

　　1964年黑龙江省轻工研讨所最早分分出酒尾中的混浊物质的是棕榈酸乙酯亚油酸乙酯。

　　本期节目我们约请到了曾在比利时学习的大律，今日他要跟我们聊聊比利时的啤酒文明。现在，全世界只要11家特拉普酒厂，比利时有6家，荷兰有2家，奥地利、美国和意大利各有1家，比利时占肯定控制位置。

　　酒与诗篇彼此成果，酒酿造时汩汩的冒着气，带着酒香的气，蒸着美丽的诗篇，散发着酒气的诗篇又将酒融入诗中，将甘旨的酒和浪漫的诗结合，如此循环，好不美丽。

　　酒作为一种一起的饮料，在人类的前史长河中扮演了极端重要的人物。酒文明作为一种特别的文明方式，简直浸透到了社会日子的方方面面中。西方的酒文明同东方相同源源不绝，葡萄酒、朗姆、伏特加都是我们耳熟能详的名号。今日就来跟我们介绍一下，西方的酒文明。

　　正值春节佳节，扼要谈明清时期的年酒文明，酒的来历及相关传说故事，如仪狄、狂药造酒及“天酒”之说，说明酒文明在中华文明中的意蕴及相关文学含义，并以《红楼梦》中的年酒作为首要论述目标，旨在探求年酒在当下的相关价值。

　　提到酒文明，我们总不免想起我们古代的源源不绝的酒文明源，酒精令人上瘾，也是十分盛大典雅的食物。古人的祭祀、会盟、祝捷、婚丧喜庆及相聚迎送等场合均能见以酒道贺助兴或祭仪。说起来，酒文明绝非我国独有，但这篇文章想讲的是一些大伙相对生疏的奥秘文明，这些文明都有着十分特殊的酒文明...