据有关材料记载，地球上最早的酒应是落地野果天然发酵而成的。所以，能够这样以为，酒的呈现不是人类的创造，而是天工的造化。

　　在我国民间也有狂药造酒的传说。有一天，仙人点拨他：你明日早晨到外面去，会碰到三个人。从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。成果，狂药第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。

　　这便是喝酒三境地：榜首阶段好像文人，彬彬有礼、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称兄道弟、鏖战淋漓；第三阶段过量喝酒后仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，不敢说的话说了、不应做的事做了。

　　酒文明中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。商周两代，青铜制造的喝酒器归于礼器，运用时有严厉的尊卑之分。在宗庙举办祭祀，因祭祀者身份、方位的不同，所持的喝酒器也不相同。在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在必定的方位，有左酒右浆的规则。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒常常先干一杯，这些还能看出千年酒文明的遗风。

　　酒文明中的“情”，文人借杯流露得最为透彻。陶渊明的“过门辄相呼，有酒酌量之”和李白的“彼苍有月来何时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，处处潜悲辛”，则又是酒文明中另一种回旋人心的情。杯成了其时情形的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共识。

　　开宴面场圃，把酒话桑麻。从古至今，酒宴都是重要交际场合，世人把酒言欢、借酒抒发、借诗言物。古人喝起酒来，是很考究的：往大里说考究环境，喝的是情调；往小里说考究器皿，饮的不只是酒，更是心境。喝酒的方法也是多种多样，最风趣的大略是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；调配行酒令，更是别有风趣。

　　细心想来，古今一瞬，多少难眠、好多悲乐，竟迥然不同；烦恼万千，悲情却是一致的。

　　酒能够饮，但要饮而不过，饮而不贪；饮似若未饮，绝不可过分，故谓之和。和便是平缓谐调，不偏不倚，无过无不及；喝酒要饮到不影响身心，适可而止；有乐而不误事，才干被称之为和。

　　酒有舒筋活血的成效，只需操控到位对人的健康是有益无害的，所以古人把喝酒视为一种养身之道。那么，古人是如何故酒养身的呢?

　　古人喝酒，遵从温克。也便是说要多喝酒，但是也要能操纵住自己；要确保不讲错、不失态。三爵不识是古人喝酒必需求遵从的礼仪，便是正人君子喝酒三爵就好了；喝完三爵，就应该很自觉放下杯子，退出酒筵。三爵也便是适量，量足就好了。

　　我国有句古语叫空腹震怒，切勿饮，以为喝酒必佐好菜。酒进入人体后是靠肝脏分化的，肝脏在分化酒精时需求各种维生素坚持辅佐；假如此刻胃肠中空无食物，简略形成肌理失调、肝脏受损。因而，喝酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、生果等食物。

　　稠浊饮会产生一些新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等，这一点信任许多人都深有体会。

　　李白曾言：三杯通大道，一斗合天然，喝酒之乐尽在其间也。他人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；满意时，有“人生满意须尽欢，莫使金樽空对月；失落时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。更有《将进酒》里千古绝唱：“古来圣贤皆孤寂，惟有饮者留其名”、“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，留给了后世最好的喝酒理由：喝吧，想那么多干什么？

　　比较而言，生于喝酒世家的文学我们苏东坡却十分控制。他每天都喝，一天总量却不超越五杯，总是坚持微醺的状况，可谓深得小酒怡情的真理。苏轼的酒歌中，不光有“明月何时有，把酒问彼苍”的豪宕，更有“人生如梦，一樽还酹江月”的厚重。相同是杯中之物，东坡居士所参悟的六合国际，好像要比青莲居士醉眼所见的颠倒天地更有意味、更富于道理。

　　懂酒的人都理解一个简略的道理：虽是好酒，但假如后边没有前史、没有故事、没有几代饮者和酒徒沉淀下来的口碑与传说，“那这个酒，就缺少一点真实的滋味”。喝酒不是寻求喝高了之后时间短的快感，而是喝好了之后的感悟与品尝。酒里有天地，杯中藏国际。

　　跟他人碰杯应该是左手放在杯底，右手拿着杯子；端酒杯与他人碰时要低于他人的酒杯，这是一种尊重。

　　敬酒要注意次序，不要乱敬酒。一般是依照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的次序敬酒。

　　喝酒要有说词，其间仅敬酒词就多得不计其数，一些敬酒词常常使你不得不多喝上几杯。

　　古人喝酒有酒令，依据酒令决议喝的多寡。行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文明内容，都炉火纯青地包括到酒令中去了。酒令是对人的聪明才智、常识水平、文学涵养和应变才能的严峻考验。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表、雅令则是文字令。从古自今有许多酒令，以下略讲几例。

　　骰子共六个面，每个面刻有从一到六的点数。骰子令在唐代尤为盛行，品种许多，玩法也许多。比方中秋赏月令：幺点代表月，摇到者满桌喝酒，没摇到者就自饮。

　　最常见也最简略的便是同数，便是两人出手后，出手的一同，每人报一个数字；两人出手数相加必等于某数，谁说出来的数字正好与两数之和相同，谁便是赢家，输者就要喝酒；假使两个人说出来的数字相同，则不计输赢，从头再来一次。

　　相似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的终究一个字作为接句的榜首个字。以此类推，接不上者喝酒。

　　一人伐鼓，跟从鼓音，花在来宾间传递；鼓停，传递也中止，花在谁手上则喝酒。伐鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，形成一种捉摸不定的气氛。这是一种雅俗共赏的酒令游戏，因其简略好玩，常用于女宾之间的游戏。

　　最基本的飞花令诗句中有必要含有“花”字，并且对“花”字呈现的方位相同有着严厉的要求。这些诗可背诵前人诗句，也可现场吟作。行令人一个接一个，当作不出诗、背不出诗或作错、背错时，由酒令官命其喝酒。例如：花开堪折直须折，榜首字是花；落花人独立，第二字是花；感时花溅泪，第三字是花…以此类推。

　　除此之外，还有转桌子、山君拳令、谜语酒令、即兴赋诗令、数字令、人名令、联句令等等，需求行令者灵敏机敏。喝酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们喝酒艺术与聪明才智的结晶。

　　除了酒令之外我国还有许多的酒俗与酒习，如：婚嫁酒、寿酒、时节酒、清明酒、端午酒、日子酒、新居酒、宴宾酒、洗尘酒、接风酒、饯行酒、送行酒、会酒、罚酒、谢情酒等等。

　　现如今，许多人说我国再无酒文明，只要酒局。或者说，往死里喝，是当今的酒文明。

　　年前不久，广东梅州的一场喜宴上产生了一同悲惨剧，一位 17 岁女孩作为伴娘敬酒，喝酒过度后在酒店歇息时离世。

　　把命丢在酒桌上，这种悲惨剧随时都在产生。我国再无酒文明，只要酒局和酒桌文明。我国的酒桌文明有以下特色：

　　1、劝酒。到了酒桌上，酒不是你自愿在喝，而是他人在逼迫你喝。这个来敬酒，一看是领导；那个来敬酒一看是什么什么，你都很难回绝。不是不能回绝，而是回绝或许会伤情面；所以你终究难下决议，给人形成一种情不自禁的感觉。你不劝酒不喝劝酒便是不懂事、你是带着使命来走情面的、你或许铺开心境畅饮吗？

　　2、以多为荣。我国人喝酒往死里喝，说什么“喝死总比枪决强”。喝完一杯又一杯，喝少了就该挤兑你了，“你不可啊，你看谁谁谁多能喝，多够意思”。言下之意你不多喝，不往死里喝酒是不够意思。人家不会考虑你的酒量，不会考虑你的身体健康。他把你挤兑的喝了酒就算是完成使命，你身体难不难过他不关心。我国人的身体素质遍及不如欧美，就与酒桌文明有很大相关。男人们一个个挺着比孕妈妈还大的肚子，看着就让人反胃。

　　3、势利。在酒桌上进行敬酒，给领导敬酒是重中之重。还要看准机遇，长于给领导挡酒，把与领导喝酒当成是获取好感的时机；假如你是领导，恐怕又该等着来人给你敬酒了，在部属奉承的祝愿中获取一份优越感。所有这些，都是我国人深入骨髓的奴性与等级观念的表现。这些，没有跟着年代的前进而消失，反而靠着酒桌文明大行其道。

　　4、糟蹋资源。喝了那么多酒，还能吃得下菜？上了满满一桌子菜，恐怕到终究动不了几筷子。这实际上是对社会资源的极大糟蹋，这些资源放到更有意义的用途上恐怕会更好吧。

　　5、动机杂乱。许多饭局是为了进行不正当买卖而开设的，饭局之中掺杂很多假恶丑的东西，酒桌之上权钱色买卖不停。

　　酒桌文明的实质是等级次序。敬酒者与劝酒者都是在不断地承认自己的身份与方位：上级劝酒下级是发挥威望，下级不喝便是对威望的应战，这种不服从会让高位者觉得失去了掌控感，觉得没面子；下级向上级敬酒则是承认自己的隶属方位，一般要多喝两杯才干表现对方方位比自己高，而上级则可回敬可不回敬。行为并不是相等的。逼酒历来都只要老一辈逼后辈、上级逼下级、甲方逼乙方。

　　高层次和高境地的人，从不在酒桌上寻觅自己的价值。一个自律的人，不只要能管住自己的身体、魂灵、思维和举动，更要能管住哪张嘴。没有控制的人一般对家庭都不太担任，学会珍惜自己的身体，才干用身体去为家庭遮风挡雨。就算你在酒桌上认识了再多的兄弟，我们都拍着胸脯说有福同享有难同当；但是真的出完事，和你一同承当的只要你的老婆和孩子。不要比及身体出事了，才理解这世间证明自己才能的方法有千万种，而用喝酒来证明则是最愚笨的一种。