黄酒养分丰厚，被称为“液体蛋糕”，是秋季进补佳品，下面，让黄丽娜教师将中华千年的黄酒酿制文明娓娓道来，将传统黄酒酿制工艺逐个出现。

　　黄酒，又名加饭酒，含有18种氨基酸，其间8种是人体本身不能组成而又必需的，促消化，舒筋活血，美容抗衰老，维护心脏。详细工艺流程为：

　　糯米——浸泡——沥干水份——蒸煮——摊凉——浇水——参加黄酒酒曲、拌和——糖化——加浆——发酵——过滤——弄清——高温灭菌——装瓶。

　　2、粮食熟透的状况：无米芯，无硬芯；外干内软，不要太湿，以便锁住香味，米酒酒曲拌和更均匀。

　　3、糖化完结规范：有淡淡的酒香味，糯米尝起来甜甜的，井字型孔里有少数酒液。

　　4、加浆(加水或加酒)：按大米：水=1:1.5~2.2的量加浆，即进入主发酵阶段。

　　黄酒是我国的古老酒种。因其光荣橙黄，称为黄酒，因其越陈越喷鼻，又称陈酒或老酒。

　　就其用料和风味而言，黄酒可分为：大米黄酒、红曲黄酒、小米黄酒。以酿制办法分又能够分为：淋饭法、摊饭法、喂饭法。

　　小编最近也是爱上了黄酒，前几天做了糯米枸杞黄酒，现发酵已有些天了，等候发酵好，就能够直接蒸馏饮用了。回来搜狐，检查更多