引荐于2019-09-23·TA取得超越20.3万个赞知道小有建树答主答复量：488选用率：85%协助的人：18万重视

　　1、曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都归于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都归于小曲酒。现在除名酒外朴实的大曲酒不容易买到，一般都是选用固液结合法出产的新式白酒，即选用一部分大曲酒和一部分其他办法白酒或许食用酒精勾调而成。

　　2、白酒主料都是高粱，浓香型还有五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麦，运用的都是大曲酒，可是制曲工艺彻底不同，起决定性要素的还有酒窖。浓香的是多年迈泥窖，茅香的是石条窖或许泥窖，而幽香的一般是地缸，别的还有区域要素，一般盛产名酒的地方气候条件都十分合适天然微生物的收罗。

　　3、我国白酒，是国际六大蒸馏酒之一，其间有别于其他蒸馏酒（比方，威士忌、白兰地）显着的特色便是，我国白酒在酿造过程中用到曲药。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等，这都是后来跟着发酵技能的改造而来的，就传统白酒酿造技能而言，干流运用的酒曲便是大曲和小曲两种。望文生义，用大曲酿造的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿造的白酒就叫做小曲酒。

　　4、所谓的曲药，便是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产品，各种微生物的联合效果可以将粮食转化，经蒸馏后便是白酒。

　　2019-12-22·TA取得超越8905个赞知道小有建树答主答复量：5079选用率：96%协助的人：35.5万重视曲酒与白酒的差异：

　　1、曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都归于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都归于小曲酒。现在除名酒外朴实的大曲酒不容易买到，一般都是选用固液结合法出产的新式白酒，即选用一部分大曲酒和一部分其他办法白酒或许食用酒精勾调而成。

　　2、白酒主料都是高粱，浓香型还有五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麦，运用的都是大曲酒，可是制曲工艺彻底不同，起决定性要素的还有酒窖。浓香的是多年迈泥窖，茅香的是石条窖或许泥窖，而幽香的一般是地缸，别的还有区域要素，一般盛产名酒的地方气候条件都十分合适天然微生物的收罗。

　　3、我国白酒，是国际六大蒸馏酒之一，其间有别于其他蒸馏酒（比方，威士忌、白兰地）显着的特色便是，我国白酒在酿造过程中用到曲药。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等，这都是后来跟着发酵技能的改造而来的，就传统白酒酿造技能而言，干流运用的酒曲便是大曲和小曲两种。望文生义，用大曲酿造的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿造的白酒就叫做小曲酒。

　　4、所谓的曲药，便是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产品，各种微生物的联合效果可以将粮食转化，经蒸馏后便是白酒。人生如梦An3O

　　2019-12-23·TA取得超越107个赞知道小有建树答主答复量：658选用率：84%协助的人：4.5万重视曲酒与白酒的差异：

　　1、曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都归于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都归于小曲酒。现在除名酒外朴实的大曲酒不容易买到，一般都是选用固液结合法出产的新式白酒，即选用一部分大曲酒和一部分其他办法白酒或许食用酒精勾调而成。

　　2、白酒主料都是高粱，浓香型还有五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麦，运用的都是大曲酒，可是制曲工艺彻底不同，起决定性要素的还有酒窖。浓香的是多年迈泥窖，茅香的是石条窖或许泥窖，而幽香的一般是地缸，别的还有区域要素，一般盛产名酒的地方气候条件都十分合适天然微生物的收罗已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起花姑娘说文娱

　　2017-02-23·TA取得超越266个赞知道小有建树答主答复量：219选用率：21%协助的人：19.1万白酒的界说是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,使用淀粉质(糖质)质料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿造而成的各类白酒。

　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为质料的培育物。可用于替代部分大曲或小曲。现在麸曲法白酒是我国白酒出产的首要操作法之一。其白酒产值占总产值的70%以上。已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起一堂的趣闻高粉答主

　　2020-03-24·醉心答题，欢迎重视知道小有建树答主答复量：1514选用率：57%协助的人：34.2万重视