米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

　　米酒用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。中国大部地区都出产米酒，特别是孝感市。近年来，孝感米酒产业发展迅速，全市米酒生产企业发力技改提能、品牌建设、产品和营销模式创新，带动糯米种植、加工、销售等相关产业同步发展。