红标米酒：在常民的生活中，不论生老病死，婚丧喜庆，一生重要的生命礼仪都少不了红标米酒。孩子四个月的时候，父母以生姜片沾红标米酒，涂抹婴儿的头部，使孩子的头发长的浓密。端午节的时候，以红标米酒调上雄黄，在孩子的额头上写个“王”字，驱邪除煞。妇人产后，以红标米酒来擦拭身体。有客人漂洋过海而来，敬上一碗红标米酒，兼具洗尘，压惊功效，称为“洗咸水”。红标米酒可以说是人们饮用，烹饪，消毒，辟邪的万用品。

　　由于为争取加入WTO，在美方压力下，将惯用于烹调的米酒也和一般蒸馏烈酒相提并论，于是签订五年

　　缓冲条款，明订1998年的税额为每公升40元（新台币，下同），99年为60元，以后即以每年增加30元税额的方式调高，2003年米酒比照蒸馏酒每公升课税185元，从此注定米酒必然随着加入WTO时程的到来而涨价的命运。因为红标米酒在烹调上的特殊味道，已经「深植人心」，成为酒类中的「民生必需品」，使得当局不得不刻意压低价格，民众也认定米酒只能定位在「贱价」层次，也难怪，今日米酒每瓶只有区区21元。尤其的稻米因为保护农业政策，使得独占烟酒市场的公卖局收购成本偏高，制造米酒反而变成公卖局的政策任务和包袱。因此，几次传闻加入WTO的脚步接近时，都造成囤积抢购米酒风潮，而公卖局无论用何种方式，都无法解决问题。因为，岛内没有第二家米酒制造商，也不能进口比较便宜的稻米来制造更便宜的米酒。

　　而且，当初在谈判上，也犯了一个重大错误，就是将蒸馏酒以「从量课税」的方式征收，因此，相对于价位原来较低的红标米酒极为不利，对于高价的进口蒸馏烈酒，同样的税额却占了较小的比例，实在是一种不公平的课税方式。因此，就算厂商在未来可以用较便宜的进口稻米酿造，或是直接进口较便宜的米酒，但是2002年光是酒税就要90元，加上营运及制作成本，一瓶米酒至少涨到110多元，是现在米酒价的五倍以上，米酒是便宜不了的。

　　新华社台北11月21日电：昨日，各地街头出现罕见场面：人们手持户口本排起长龙，争相抢购一种贴有红色标识的米酒。当局破天荒推出的米酒配售制度，使连日来的抢购米酒风潮进一步升温。

　　“红标米酒”是重要的饮用烹饪消费品。由于在加入世界贸易组织后，须废止烟酒专卖回归税制，对米酒将课以较高酒税，现价21元的20度“红标米酒”的价格可能涨至110元至125元之间。由此，岛内各地掀起抢购“红标米酒”热。

　　凭户口购买“红标米酒”使米酒抢购潮进一步升温。市面上出现了排长队抢购米酒的景象，多家超市的米酒一上货就被抢空，甚至缺货。有消息说，黑市的“红标米酒”价格涨幅约50%%。

　　据悉，今年1至10月，“红标米酒”的销量已达1897万打，预计今年全年将突破2400万打。

　　红表米酒在常民的生活中，不论生老病死，婚丧喜庆，一生重要的生命礼仪都少不了红标米酒。孩子四

　　个月的时候，父母以生姜片沾红标米酒，涂抹婴儿的头部，使孩子的头发长的浓密。端午节的时候，以红标米酒调上雄黄，在孩子的额头上写个“王”字，驱邪除煞。妇人产后，以红标米酒来擦拭身体。有客人漂洋过海而来，敬上一晚红标米酒，兼具洗尘，压惊功效，称为“洗咸水”。红标米酒可以说是人们饮用，烹饪，消毒，辟邪的万用品。

　　红标米酒步入厨房后，成为料理酒的主流。举凡“爆”，“炒”，“煎”，“炸”等料理法，几乎每一道菜，都要用到红标米酒。大师傅少不了红标米酒，冬季最火热的进补餐饮店，“姜母鸭”，“烧酒鸡”，“羊肉炉”，更以红标米酒代替水炖煮而成。更重要的是，巧妇难为“无红标米酒”之炊，在每一个家庭的厨房里，红标米酒就和油盐酱醋一般，是主妇们不可缺少的调味料之一。

　　红标米酒中的精制酒精，主要是由台糖公司提供。由甘蔗制成的酒精度95度的糖蜜酒精做原料，再加入一半蒸馏米酒精制而成。由于糖蜜酒精含量高，所以含糖量也比较多，用来煮姜母鸭、烧酒鸡味道特别甘美，这也就使为什么用公卖局的米酒头、稻香米酒料理的风味远不及用红标米酒好的原因。料理米酒中的食盐含有氯化镁成份，用来煮烧酒鸡会有苦味，而且料理米酒精制过程中完全并不经过分段撷取过程处理，所以醛、胺和有机酸的含量较高，饮用后比较容易有头痛、的现象。有些进口、来历不明、和小酒厂出品的米酒，料理米酒，更是用食用酒精加香料加水泡制而成、对身体伤害更为严重。