我国酒文化的礼仪 我国酒文化的礼仪 喝酒，各个地方都有不同的风俗习惯，依照一般的风俗习惯，喝 酒都得有个由头，也就是“引子”，这样的由头许多：如：朋友出 发告知、动身归来接风、喜迁新居、开业大吉、官职提高、喜庆佳 节等等，都是很好的由头。有的时分，也没有什么由头，觉得老朋 友好久没一同聚了，便要找出个理由，一同聚聚，叙叙旧，加深加 深爱情。 酒宴首先要组织好坐次，这是很有考究的，组织得好，大快人心， 组织的欠好，就简单得罪人，有时客人竟动身离席，这是大意不得 的。在咱们胶东大致是这样组织坐次的：房门正对着的座位为“主 陪”的方位，在“主陪”对面的是“副陪”的方位。“主陪”的右 首是“主客”，左首是“副客”，“副陪”的右首是“三客”，左 首是“四客”。这是六个首要方位，有时还有“三陪”、“四陪”、 “五客”、“六客”，这样，谁主谁客一看便知，这是在小城宴席 上的坐次。 村庄的酒宴坐次组织就不同了，大略是尊者、长者坐到最重要的 方位。然后，次尊长者、次次尊长者，以此类推，紧挨着就坐，主、 副陪坐到最非必须的方位上。处置参与村庄酒宴，最好入乡随俗。 酒宴上，一般比及上了两个热菜之后就开席，这个时分，一般主 陪都要和主副客打声招待说：“咱们开端吧。”这就拉开了喝酒的 前奏。榜首个酒先喝“开门红”，这杯酒十分重要，千言万语融入 酒，千杯万盏看最初。酒宴上的榜首杯酒就像一场扮演的开场，能 否招引观众，对后边的影响很大，祝酒辞要说的热情洋溢。有身份 的领导莅临，就应说：“今日，宾客盈门，蓬荜生辉!对各位领导的 莅临指导表明热烈地欢迎和衷心肠感谢!”远方的朋友来了，就应说： “有朋自远方来，不亦乐乎!请让咱们举起薄酒一杯，热烈欢迎各位 朋友的到来。”朋友动身，为他告知，酒宴的祝愿语应这样说：今 天人面兽心为工作开展，驾鹤西归动身远行，请让咱们一同碰杯，为他告知， 祝愿他一路顺风，满载而回!朋友动身归来，为他接风洗尘，祝愿语 就要这样说：朋友从远方满载而回，一路劳顿，请咱们一同碰杯， 为朋友接风洗尘。敬酒的时分，主陪先站起来，逐个碰杯，接着， 整体起立，一般喝啤酒者一饮而尽，喝白酒者喝到酒杯的几分之一， 以示给主陪个体面。 表明第二个酒，主陪一般要说几句客套话：“十分感谢各位朋友 一直以来的协助支撑!薄酒一杯，表明谢意。”主陪热情洋溢地劝酒、 喝酒，表明诚挚的谢意!满桌的.主宾一边人云亦云着，一边纵情、 尽兴地喝酒。 主陪表明完毕后，就轮到副陪表明酒了。副陪的身份一般比主陪 低，表明酒之前先请示一下主陪，一是看主陪表明酒完毕了没有， 再一个意思是征得主陪的赞同后才干表明酒。然后，谦善地说： “今日，我受主陪托付，跟各位领导、朋友团聚一同，十分高兴， 十分侥幸!我向朋友们敬个酒!”依照一般风俗习惯，副陪不能超过 主陪，但要表达出陪酒的目的及祝愿语。 接下来就是三陪、四陪表明酒，人多的时分还有五陪、六陪，都 要礼节性地逐个表明酒，一般每人喝一个即可，除非主陪要求多喝 的时分，才干适当地多表明几个。 主客一般要比及酒宴快要完毕的时分才干表明酒，看到其他的客 人表明差不多了，主陪就开端“打圈”了，其他人也都跟上，开端 独自表明酒了，彼此交流着喝酒，这个时分酒宴就逐步热烈起来， 经常会掀起个小高潮来。敬酒时都会找些接近的话说，有的七杆子 打不着的远亲，也要拉得很接近，有的刚刚并日而食，也彼此称兄道弟， 阿谀奉承。恭维领导则说：“年青有为，官运亨通，出息无量啊!”、 “XX 位子非你莫属啊!”、“酒量是胆量，酒瓶是水平”;恭贺做生 意的：“生意兴隆、兴旺发达，本年又要发大财啦!”;祝愿上了年 纪的人：“身体健康是榜首位的，祝您健康长寿!再过三十年咱们再 相会。”劝酒者，说着一句句夸姣的祝愿语，喝酒者一饮而尽，你 来我往，推杯换盏，说笑声、碰杯声，此伏彼起，好不热烈。比及 客人的确不肯喝了，劝酒者仍觉得意犹未尽，就拿出浑身解数，把 想到的祝酒词都说出来：“爱情深，一口闷，爱情浅，舔一舔”、 “酒是粮食精，越喝越年青”、“戋戋小酒，何足挂牙”、“宁伤 身体，不伤爱情”，说这些就是为了让客人喝好，客人则却之不恭， 只好不即不离，直到喝得高潮迭起，酒香四溢。 喝茶，要点不再茶上，而在乎“饮”，品酒亦是如此，品酒的重 点不在酒上，而在乎“品”上。“茶”与“酒”也分好坏，这也就 导致“饮”和“品”是有所不同的。好茶与好酒，在通过一番的 “饮”和“品”后便天然有所不同。 正如此言，茶亦好“饮”、酒而好“品”。茶有“茶道”，酒有 “酒礼”。在我国，喝茶有道，品酒有礼。无论是茶仍是酒，通过 前史的开展，现在逐步演变出繁复的种类。就拿“茶”而言吧，在 我国就有盛产于杭州西湖的“西湖龙井”、盛产于洞庭湖的“碧螺 春”、盛产于安徽黄山邻近的“黄山毛峰”等等名茶。因为地域和 制造方法等要素的不同，造就了各种茶在就饮的方式方法上各有不 同。“酒”，亦是如此。 就前史沉溺而悠长的我国而言，“喝茶”和“品酒”纷繁复杂， 却与国民日子息息相关。然而在我国古典名著《红楼梦》中，茶与 酒却有着另一番味道。与实际不同，与文艺更近。 “咱们入座，小丫鬟捧上茶来。宝玉自觉幽香异味，纯美十分， 因又问何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上 所带之宿露而烹。此茶名曰‘千红一窟’。” “……宝玉看毕，因又请问众仙姑名字：一名痴梦仙姑，一名钟 情大士，一名引愁金女，一名度恨菩提，各各道号纷歧。少刻，有 小鬟来调桌安椅，铺排酒馔。正是：琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥 珀杯。宝玉处置酒香冽反常，又不由相问。警幻道：“此酒乃以百 花之蕤，万木之汁，加以麟髓凤乳变成，因名为‘万艳同杯’。” 宝玉称赏不及。” 千红一窟，此为茶中上品;万艳同杯，亦为人间稀有。曹雪芹前 辈妙笔生花，虽将茶和酒造就得引人入胜，恐怕也是夸大方法。然 而细细读来，千红一窟与万艳同杯在曹雪芹笔下却是别有一番味道。 细细思量，曹雪芹长辈著写《红楼梦》就是悲情和悲惨剧的基调，那 么茶与酒天然也被赋予相应的艺术方法和神韵。仅就“千红一窟” 与“万艳同杯”这两个词语而言，代表的绝非仅仅是茶和酒罢了。 《红楼梦》是一本旷世奇书，更是一部集社会和宗族的浓缩剧。 对酒当歌，人生几许?比如朝露，去日苦多。何故解忧?唯有狂药。 中华民族具有几千年的酿酒前史。酒文化博学多才，源源不绝。 酒能解忧，更能助兴。 老朋友相见，相视而坐，分外亲热。把酒言欢，天南海北，侃侃 而谈。杯酒显厚意，酒逢知己千杯少。 金秋时节，瓜果飘香，丰盈在即。农家院子杀鸡宰鱼，把酒话桑 麻。一张张被酒熏红的粗糙脸庞，折射出主人家的充足与丰盈的喜 悦。 中秋、岁除佳节，亲朋人面兽心你来我往，叙旧谈心，其乐融融。高 兴处，斟上美酒，你一口，我一口，悄悄一啜，甘醇回味。酒愈香， 情愈浓。亲情弥坚，友谊万岁，无比温馨美好。 成婚、庆生、孩子满月，宾朋满座，热烈非凡，更少不了美酒相 伴。一杯美酒道尽万千祝愿。酒香，酒浓，情更浓。哪怕是不会喝 酒的亲朋，此刻也会浅浅抿上一口;嘴里说着沾沾喜气，然后带着笑 意，醉意满足而归。彩霞晕染在主人家盈盈的笑脸上，分外绚烂而 美丽。 远在千里之外的亲人行将归来。没有什么相送，我心里盘算着送 上一瓶自酿的葡萄酒。酒赤色的液体，在玻璃杯里熠熠生辉，甘醇 漫长。酒不贵重，却友情深沉。 所以想起自酿葡萄酒的工作来。 炎炎夏日，我精心选择，买来最好的葡萄。颗粒丰满，调解深紫， 常年多汁。摘下葡萄一颗颗清洗，再用盐水浸泡，重复淘洗数遍， 在簸箕里沥干水份;再把葡萄一颗颗捏碎，放进洗净的坛子里，一层 葡萄一层糖;并在瓶口处留下三分之一的空间，避免发酵时发生的气 体因密闭而爆破。最后用洁净的纱布密封，加上盖子，静待发酵。